1、蛋糕卷怎么卷

蛋糕卷作为一种美味可口的饼干，深受大众的喜爱。蛋糕卷外观精美，口感酥脆，香甜可口，受到大家的喜爱。今天，我们就来看看蛋糕卷的制作方法，重点讲一讲如何卷蛋糕卷。

准备好饼干外皮的材料。取200克低筋面粉、30克糖粉、3个鸡蛋、30毫升水和一点点的香草精，全部混合后搅拌均匀，制成面糊。

然后，将制作好的面糊倒入烤盘中，用刮板平铺面糊，注意一定要平整。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10至12分钟左右，直到饼干外皮表面呈金黄色为止。

接下来，我们开始卷蛋糕卷。取出烤好的蛋糕外皮饼干，将其放入烤盘上，用刮板将边角修剪平整。在饼干表面撒一层白糖，将烤盘搬到烤箱中，烤1-2分钟让糖融化，卷起蛋糕外皮备用。

将拌好的奶油涂在蛋糕卷上，稍微用力压一下，使奶油均匀地涂在蛋糕上。接着将卷起的蛋糕慢慢卷开，一边卷一边用力压实，然后用锡纸或保鲜膜把卷好的蛋糕卷裹紧，放入冰箱冷藏。

切成适当大小的蛋糕卷即可。这样制作的蛋糕卷口感酥脆，香甜可口，是大家的最爱。

蛋糕卷的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了制作方法，卷起来也会非常简单。在制作时要注意面糊的均匀和卷成蛋糕卷时的力度，这样制出来的蛋糕卷口感才会更佳。

2、蛋糕卷怎么卷才成功窍门

蛋糕卷是一种颇受欢迎的甜点，它外皮松软，内部馅料丰富，香甜可口。但是，许多人在制作蛋糕卷时都会遇到一些问题，比如蛋糕卷卷不起来、裂开等问题。今天，我们就来分享一些制作蛋糕卷的窍门，帮助大家制作出完美的蛋糕卷。

第一，打蛋白时要注意

蛋糕卷中的海绵部分是由蛋白打出的泡沫制成的。因此，在制作蛋糕卷时，打蛋白非常关键。要打出体积大、质地细腻的蛋白，可以加入一些柠檬汁或醋，这样可以帮助蛋白更快地变硬。还可以在打蛋白的时候加入一些糖，这样打出的蛋白会更加有弹性。

第二，面糊要均匀

蛋糕卷的面糊需要轻轻搅拌，以保持口感松软。但是，在搅拌面糊时，也需要注意均匀度。如果面糊没有搅拌均匀，就会导致蛋糕卷裂开。因此，搅拌时要注意方向一致、力度适宜、速度匀速，直到面糊变得光滑均匀。

第三，烤的时间和温度要掌握好

蛋糕卷的烤制需要掌握好时间和温度。如果时间短、温度高，蛋糕卷会没有烤透，太湿。相反，如果时间长、温度低，会导致蛋糕卷变硬、干燥。因此，需要根据自己的烤箱和烤盘来调整烤制时间和温度，以保证蛋糕卷不仅熟透，而且也不会过干。

第四，卷的时候要快

当蛋糕卷烤好后，卷蛋糕的环节也非常关键。在卷的过程中，一定要保持快速和均匀的力度。如果太慢，就会导致蛋糕卷裂开，馅料跑出来。因此，建议先在蛋糕表面上铺一层保鲜膜和一张纸，把烤好的蛋糕倒扣在纸上，再迅速将蛋糕卷起来，扯紧保鲜膜来卷好。这样可以让蛋糕卷均匀起来，避免出现不美观的缝隙。

以上这些窍门是制作成功蛋糕卷所必须掌握的。如果按照这些窍门操作，相信大家都能成功制作出外皮松软，内馅丰富的美味蛋糕卷。