豆角是我们常见的蔬菜，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有良好的保健作用。豆角不仅可以生食，还可以制作成各种美味佳肴。其中，炒豆角是一道常见的家常菜，但很多人在炒豆角时，总会遇到豆角不烂的问题。下面，我们就来探讨一下豆角怎么炒烂的技巧。
选择豆角
选豆角是炒豆角的第一步，因为不同的豆角在炒的时候会有不同的口感。我们要选择皮色发绿，形状不扭曲、不变形，豆角中间的豌豆也应该饱满的豆角。这些豆角嫩度比较好，炒起来不会那么硬。
豆角洗净
洗净豆角，洗豆角时要把两端剪去，然后用水将表面的浮土洗干净，如果有老土，可以用刀轻轻地刮掉。在洗豆角的时候，不要先切开再洗，这样会让豆角流失自己的营养，而且也会让豆角的液体流失，会影响豆角炒出来的味道。
切段
把洗净的豆角切成小段，一般是3-4 cm左右即可。豆角长度过短或者过长都不容易炒熟，同时也不方便翻炒，所以要控制好豆角的长度。
焯水
焯水的目的是烫熟豆角，让豆角变软，也有助于烹调过程中更容易入味。将清水烧开，放入切好的豆角，焯一两分钟，并用冷水浸泡一下，然后捞出待用。焯水的时间不可以过长，否则就烫熟了。
热锅加油
将锅烧热，倒入少量清油，待油热后将豆角倒入锅中，不要一次性倒太多，这样会影响火力。另外，加油后的锅要先烧热，锅里的油烧的滚烫的时候，才加入豆角，这样可以避免豆角炒出很多水汽，影响豆角的口感。
加盐
在盛出豆角后，还需要加入适量的盐，这样可以让豆角更加入味，也可以让豆角更加软化。
炒熟
炒豆角的过程中要经常翻烧，这样可以让豆角受热均匀，不会在表面烤焦，而里面还是生的，造成口感上的不舒服。如果需要改变颜色，可以加入一点点酱油，可以让豆角更加美味。
小贴士
除了上述烹调技巧外，下面还有一些小贴士：
- 炒豆角时，锅要热，油要多，这样可以保证豆角不会起粘锅的现象。
- 豆角翻炒的时候，保持高温，可以保留豆角的营养成分。
- 豆角入锅后不要马上放盐，因为盐会让豆角出水，这样豆角就不容易炒烂。
- 在炒豆角的时候，可以加入一点点菜汤、牛肉汤等调味品，这样可以让豆角更加入味。
- 如果豆角变成了灰绿色，就说明已经 “老” 了，食用不仅口感不好，还可能有害健康，建议不要食用。
豆角怎么炒烂？以上就是几种简单的方法。通过这些方法，可以让豆角在炒的过程中变得越来越烂，口感也会变得越来越好。如果你想让家庭菜更加美味，不妨试试炒豆角。希望对大家有所帮助。