1、银耳莲子羹怎么煮

银耳莲子羹是一款非常受欢迎的甜品，尤其适合在炎热的夏天食用。它既具有补充身体的营养成分，又能够清热解暑，非常适合夏季食用。下面我们就来介绍一下如何烹饪银耳莲子羹。

材料准备：

银耳50克、莲子50克、冰糖适量、水适量

步骤：

1.将银耳和莲子提前浸泡好，大概需要30分钟左右，直到它们可以变软。

2.银耳剪去边角，撕成小块，莲子去皮后。

3.将莲子加入适量的水中，火煮20-30分钟，煮至莲子酥烂。

4.撇去莲子汤面上浮沫，并过滤出煮出来的莲子肉。

5.将银耳加入莲子汤中，放入适量的冰糖慢火煮15分钟左右，直到银耳完全软化。

6.最后加入莲子肉，继续煮10分钟左右，至浓稠即可。

小窍门：

1.在煮莲子汤的时候，可以加入一小块猪骨，以增添汤的鲜味。

2.由于冰糖比白糖甜度高，因此在加冰糖的时候，要根据自己的口味适量加入。

3.在煮银耳的时候，可以加一小瓣冰糖来催化其发花并变得蓬松。

银耳莲子羹的烹饪方法非常简单，但需要注意的是火候的掌握。如果火候煮的时间太短，银耳可能还未煮熟，如果时间太长，汤会变得过于浓稠。希望以上步骤可以帮助您成功烹饪出美味的银耳莲子羹，让您在炎热的夏天中享受清爽的甜品食物。

2、银耳莲子羹怎么煮好吃用冷水下锅还是热水下锅

银耳莲子羹是一道营养丰富的菜品，经常出现在大家的餐桌上。有人认为用热水下锅煮更口感更好，而有人则认为用冷水下锅更好。那么，到底应该用冷水还是热水下锅呢？

我们需要了解银耳和莲子的特点。银耳为富含蛋白质、多种维生素和微量元素的食物，对于清热润肺、美容养颜等方面有很大的作用。而莲子则具有止血、健脾开胃、润肺止咳、清热解毒等功效。因此，银耳和莲子的营养价值很高。

对于煮银耳莲子羹的问题，许多人认为用热水下锅煮更好，这是因为热水可以更快地将银耳和莲子煮烂，同时也会让汤汁更加浓郁。但是，用热水下锅也有一个缺点，就是热水下锅可能会破坏银耳和莲子中的一些营养成分，如蛋白质等。因此，一些营养师建议我们可以用冷水下锅，这样可以更好地保留食材中的营养成分。

实际上，用冷水下锅煮银耳莲子羹也是很好的选择。用冷水下锅，可以让银耳和莲子慢慢熬煮，避免了热水下锅煮容易出现的“干了煮，烂了煮”的情况，同时也可以让食材中的营养成分得以充分释放。当然，煮的时间会比用热水下锅略长一些，但是味道和营养价值都会更好。

综上所述，无论是用冷水还是热水下锅煮银耳莲子，都有各自的优点和缺点。我们可以根据自己的口感和需求来选择。如果追求快速煮熟和更浓的汤汁，可以使用热水下锅；如果更加注重食材的营养价值和柔软口感，建议使用冷水下锅煮。在烹饪的过程中，需保持水面高度，不断搅拌以防糊底，同时可以根据自己的口味进行加糖等调味处理。