闷大米饭怎么闷？这是很多人在做饭时经常会遇到的问题。和煮饭、蒸饭相比，闷饭是一种更难掌握的烹饪技巧。今天，我将会给大家介绍几种简单易行、成功率高的闷饭方法，希望对大家做闷饭时有所帮助。

花式闷饭法

首先，我们来介绍闷饭的花式做法。怎样把大米饭闷得松软、香味四溢？以下是几种值得尝试的花式闷饭法。

鱼锅闷

鱼锅闷是一种既方便又美味的闷饭方法。首先，选择一只不挑食的锅，锅底铺上一层大葱，将洗净的大米倒入锅中，加上开水和少量盐，翻拌均匀后盖上锅盖，最后放在火上闷。如果你有一缸好的鱼汤，那当然是最好不过了。将鱼汤倒入刚刚铺上大米的锅中，放入多数浸没状的大米之后，再铺上一层大葱，盖上锅盖，小火煮约20分钟即可。

煮餐闷

煮餐闷也是一种可行的闷饭做法。取一只方盘，将大米倒入，加上适量水，盐等调料，将豆角、蘑菇、玉米、豌豆、胡萝卜、鸡蛋等材料一起加入，搅匀后盖上锅盖，放在微火上煮30分钟左右，饭就可以闷熟，而且这种饭菜搭配吃，更有利于偷懒，又美味可口。

正确选择大米

有时，闷大米饭并不是技术问题，而是大米的问题。正确的选择大米可以让你的闷饭变得更加美味可口，下面几种大米是闷饭必备。

优质大米

优质大米的特点是米粒完整、质地饱满、颜色透亮。因为这种大米含有丰富的蛋白质和维生素，所以闷出来的米饭口感和味道更佳。尤其是稻谷成熟之后闷出的大米，质味都尤为鲜美可口。

香米

香米是闷饭最常用的大米种类之一。它的特点是米粒饱满、颜色白亮、香味浓郁。烹饪时稍稍加热，就能闻到浓郁的米香味。闷出来的米饭也会有很好的口感和味道，是闷饭中经常使用的大米种类。

小贴士

下面还有一些小贴士，可以帮助你获得更好的闷饭效果。

适量添加水分

添加适量的开水可以让闷饭更加松软、容易入口。添加的水量最好以大米和水的比例为1:1.2。同时要注意在烹煮过程中不断加水，以免大米煮糊成团。

开小火慢慢煮

闷饭的过程要靠小火慢慢煮，不然火太大闷出来的饭粒就可能糊掉成团。因此，煮大米饭时可以选择用小火慢慢煮，这样确保饭粒熟透，不沙不糊，并且喷香味十足。

闷饭的封口要好

闷饭时，要确保锅盖封得好，否则作为烹饪成败的关键步骤，失控出来的气容易烧糊大米，还可能会烧焦锅底。所以，闷大米饭的封口要好，锅盖要与锅口紧密接触，最好还可以用火腿肠切片裹在锅口上，以免蒸汽从侧边泄出。

结语

做美食是您自己的一份执着，也是您爱家人、爱自己的一份体现。换一种做饭方式，就会有不一样的味道。遇到烹煮复杂的闷饭，可以先从大米的选择开始入手。如果遇到任何疑难杂症，那么首先要确认一下，肯定是大米的问题。我们相信有了这些方法，闷大米饭??将成你的轻松之选，再也不会有人觉得表面细糯，口感粘糊，因为你会驾驭它了。