茶树菇是一种非常常见的食用菌，成菌后其呈现出菎蒸菜的状况，肥厚的菌柄和大面积的嫩薄片，是我国传统的美食之一。那么，茶树菇怎么发才能保留其最佳的营养和风味呢？以下是几点技巧。
首先选好菇
茶树菇作为食用菇类的一种，品质的高低对烹制的影响非常大，所以在购买茶树菇时需要更加地谨慎。选用颜色深浅一致、大小符合要求（不要太小或太大）、肉质坚实、没有病虫害的茶树菇为佳，这样发出的茶树菇不仅口感好，而且风味佳。
其次进行去毒处理
茶树菇虽然是一种美味可口的食用菇，但是它也有可能受到环境污染和其他污染物的影响，甚至会出现毒素，对人身健康造成威胁。因此，要进行去毒处理。具体方法是，将茶树菇置于肥皂盐水或淡盐水中浸泡半个小时，这样毒素及细菌残留可以被有效地清除掉。
再者进行泡发处理
泡发茶树菇的方法比较简单。用温水将其泡发15-20分钟，至菇身展开，然后将茶树菇沥干即可进行下一步的烹制。不过，在泡发过程中，我们还可以加入一些辅助食材，例如少量食盐、料酒、葱姜蒜等等，这些不仅可以提高茶树菇的口感，同时还可以去除菇身味道，为茶树菇烹制的美味提供更完美的条件。
最后进行烹制
茶树菇烹制的方式众多，根据不同人口味，也可以参照不同的烹调方法来进行制作，例如干煸茶树菇、鲜炒茶树菇等等。不过总的来说，需要在火候、时间、烹饪方法上加以掌握。首先要根据食材的不同特性和口感，选择合适的烹调方式，其次也要了解不同食材在烹饪过程中的变化，及时进行调整。总的来说，茶树菇在烹制时要注意不加糖和油，这样能够更好地保密其新鲜的口感和鲜味。
结语
茶树菇是一种营养丰富、口味鲜美的食用菇类，其烹调方式也根据不同口感和特征而来。进行茶树菇的发制过程中，我们需要认真挑选优质的食材，同时在发制、处理和烹制的过程中加以掌握，以便保障茶树菇烹制出的美味，为我们的生活增添色彩。