还有不到10天，兔年的春节就要到了，除夕大家都逃不掉要做一张大桌子的春节。

除夕，有些菜很复杂，因为所有的除夕晚餐都有吉祥的意思。

但是一年一次，而且全家团聚的时候，家里的长辈们还是不能做更多的事。

今天厨师在文章中与大家分享。除夕晚餐有五种狗云菜。绝对不能少。

这五种狗运菜不仅漂亮，方法简单，重点特别好吃，全家人一起吃甜食的时候做的特别合适。

那么具体是哪五种狗屎运料理呢？一起分享实践吧，看一看。

第一：一年以上

除夕晚餐上鱼是必不可少的。意思是新年一年比一年剩下。

食材准备：一条鲈鱼、青葱、生姜适量。

1，新鲜鲈鱼，总经理处理后，带回家，分别放入生姜、调料酒、葱白中腌10 ~ 20分钟。

2、鱼腌制后，扔掉腌制的生姜和青葱，从中间切开，将鱼肉铺在盘子上，再放几片干净的生姜和葱。

3、锅、等锅冒着热气后，可以将鱼放入锅内，放入开水中蒸8分钟。

4、时间到之后将鱼肉从锅里盛出来，将蒸出来的鱼汤以及姜片和葱段倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上葱丝和青葱点缀。

5、把花生油烧得滚烫，然后再淋在葱丝的上面，不但能够激发出葱丝的香味，还能够给鱼肉进行保湿。

简单上锅蒸一蒸，那么这一道年年有余（鱼）就可以开始享用了。

★★★第二道：红红火火 ★★★

新年一定要有一道红红火火的美食，寓意着在新的一年能够万事红火，一切顺利。

准备食材：猪肘子一斤，黄豆100克，大葱一节，生姜一块，八角、桂皮、香叶适量。

1、黄豆提前放在碗里泡发，让黄豆全部都吸收水分。

2、起锅，往锅里加入猪肘子，然后再放入姜片和大葱、少量的料酒，给猪肘子进行焯水。

3、猪肘子焯水到全部熟透，用滤网捞出，然后放入炖汤锅里，再加入泡发好的黄豆。

4、接下来就可以把大料，也就是大葱、八角、香叶和桂皮，依次放入锅中。

5、再淋入料汁，往锅里加入少量的生抽，白冰糖以及食用盐、多一些的清水。

6、把锅内的调料全部都搅拌均匀之后，把水煮开，再转成中火慢炖一个小时。

7、汤汁都熬到半干，就可以开盖快速翻炒进行收汁，然后就可以出锅享用了。

这样一道红烧肘子，不但味道鲜香，而且特别好吃，同时在新年也有着红红火火的美好寓意哦！

★★★第三道：蒸蒸日上 ★★★

在春节做年夜饭的时候，蒸菜是越多越好的，因为蒸出来的美食寓意着新的一年能够蒸蒸日上。

准备食材：排骨一斤，芋头一个，葱花适量，蒜米1颗。

1、把蒜米全部都打成蒜泥之后，加入清洗好的排骨当中，然后再依次加入适量的蚝油、生抽、淀粉、食用盐、料酒、白砂糖，给排骨进行腌制30分钟以上。

2、芋头清洗干净后去皮，然后切成拇指大小的正方形块状，然后全部平铺在一个圆形的碟子底部。

3、排骨全部都腌制好后，直接平铺在芋头的上方，剩下的料汁也直接淋在排骨上。

4、起一口蒸锅，加入多一些的清水，把盛有排骨的碟子放入锅中，冷水起蒸30分钟。

5、时间到之后出锅撒上少量的葱花进行点缀，那么就制作好了。

这样一道简单鲜香软糯又好吃的，蒸蒸日上，大家学会了吗？

★★★第四道：遇见百财 ★★★

在新年的年夜饭里，一定要有一道菜是寓意着能够在新的一年遇见百财，财源广进的，所以这一道遇见百财的素菜，可别错过了。

准备食材：白菜两颗，虾皮10克，香菇30克，蒜米适量。

1、起锅，加入多一些的食用油，油温升高之后，就可以把蒜末放入锅中爆炒出香味。

2、蒜末炒香后，加入切片的香菇以及清洗好的虾米，继续翻炒，把香菇都炒软。

3、接下来就可以将白菜帮子放入锅中先翻炒均匀，把白菜帮子炒到微微透明。

4、加入剩下的白菜叶子，快速炒软之后，就可以加入少量的食用盐进行调味，等锅内的食材全部上了盐味，就可以出锅了。

白菜也是寓意着百财，所以在新年的年夜饭里有一道白菜的美食，也就意味着在新的一年能够遇见百财了。

★★★第五道：好事发生 ★★★

花生用粤语来说，就是和“发生”是同音，所以在除夕年夜饭里，用花生来制作一道美食，也是祝愿新年好事发生。

准备食材：花生500克，白糖200克。

1、花生清洗干净之后再晾干，然后放入微波炉里烤5分钟，把花生烤到干香酥脆。

2、起锅，往锅里加入200克的白糖，然后加入等量的清水，开中火，把糖全部都熬煮融化，直到锅内呈现出均匀的大气泡就说明已经熬好了。

3、最后再把烤好的花生放入锅中和白糖翻拌在一起，然后关火，直到所有的白糖凝固成糖霜，那么就可以出锅享用了。

这样一道白里透红的好事发生，寓意着新年能够红红火火，而且暗藏好事，还能够接连发生，所以大家可别错过这一道美食哦。

给大家分享了5道新年的吉祥菜做法，大家学会了吗？年夜饭别都只顾着吃，大鱼大肉荤素搭配才是最营养的哦！

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图文 | 火火