五月结束，五月临近。不到一周的时间就是端午节。很多人期待端午节休假，但对于喜欢吃的人来说，最期待和家人聚在一起吃各种食物。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

端午节是我国古老的传统节日，在饮食上有着诸多的讲究，但是大多遵守应季而食的智慧，既是各种食材最鲜美的时候，也是营养最佳的时候，所以不仅为了解馋，也为了迎接盛夏的到来，补好身体打基础。当然重要的节日里，更少不了的还有各种食物所蕴含的美好寓意，这是人们对于美好生活的向往，端午安康不仅仅是一句祝福，还体现在各种美食里。

端午将至，亲人相聚少不了家宴，不过端午节的家宴要比平时的家宴更有意义，在菜品的选择上都要根据老辈传统来安排，既是对节日的尊重，也是对传统文化的传承，当然食物本身也蕴含了对家人满满的祝福。下面就来跟大家分享，端午家宴，依照老传统不能少的6种食物，堪称“餐桌6宝”，也是“端午6宝”，寓意端午安康好运常伴，无论贫富，不妨安排上，一起来看看吧~

咸鸭蛋

从小到大，每年在端午节前，老妈就会早早地准备下咸鸭蛋，等到端午节的时候吃。在我国很多地区，端午节都流行吃咸鸭蛋，人们认为吃了咸鸭蛋对身体健康有好处，可以平安顺利度过炎热的夏季。当然咸鸭蛋本身也是相当美味，煮熟的咸鸭蛋可以直接吃，蛋清洁白如凝脂，蛋黄金黄冒油流沙。咸鸭蛋煮汤烧菜也是独具风味。

推荐食谱：咸鸭蛋炒蒜薹

食材准备：咸鸭蛋2个，蒜薹1把，黑胡椒碎适量，食用油适量，生抽少许

1、首先来处理咸鸭蛋，煮熟以后，在冷水中浸泡至彻底晾凉，然后剥皮，在菜刀上沾上一些清水，然后切成小块，装入碗中。加入一些黑胡椒碎，拌匀。

2、准备一些鲜嫩的蒜薹，摘掉蒜薹帽，然后冲洗干净，把水分沥干，接着切成长短均匀的小段，装入盘中。

3、锅内淋入食用油，把油烧热以后，倒入少许生抽炒香，然后把蒜薹下锅，大火快炒2分钟左右，将蒜薹炒至断生，放入咸鸭蛋。

4、接着用铲子继续快速翻炒，将咸鸭蛋中的油和沙都炒出来，香味也激发出来，包裹到蒜薹上，就可以关火盛出了。

鸡蛋

鸡蛋在我们的餐桌上占据着重要地位，自古以来就是，重要的节日或节气里经常要吃鸡蛋，比如过去不久的立夏节气就要吃鸡蛋，在很多地区，端午节也要吃鸡蛋。并且人们会用彩色的线绳编成网兜，放入鸡蛋，让小孩子挂在脖子里，以此来祈祷保佑孩子平安。鸡蛋通常煮着吃，或是做成茶叶蛋。

推荐食谱：五香茶叶蛋

食材准备：鸡蛋10个，核桃8-10个，香叶2片，桂皮1块，八角1小瓣，食盐适量

1、把鸡蛋放入盆中，加入适量的清水，用小刷子将每一个鸡蛋的表面都仔细刷干净，然后再用流动的清水冲洗干净，沥水备用。

2、把核桃用夹子夹开，剥出核桃仁，我们煮鸡蛋要用核桃皮以及内部的薄片，它本身是一种非常营养的食物。将剥出来的核桃皮清洗干净，最好也用刷子刷一刷。然后在清水中浸泡半个小时左右。

3、接着把香叶桂皮八角食盐放入核桃皮中，然后开大火将锅内的水煮沸，接着转成小火，继续煮一个小时。让核桃皮中的营养充分释放，也与各种香料融合到一起。

4、把洗干净的鸡蛋放入锅中，煮8分钟关火。然后把每一个鸡蛋的壳都敲碎一些，继续放入汤汁中浸泡2个小时以上。就可以吃了，当然浸泡时间越久，越入味，小时候老妈都是提前晚上煮好，浸泡一夜，端午节当天吃。

红苋菜

苋菜又称为“汗菜”，意思是夏天流汗时候要吃的菜。端午佳节，很多地区流行吃“5红”，包括苋菜、烤鸭、鸭蛋、龙虾和雄黄酒，这红苋菜便是其中最具代表的一种，尤其是老南京人，过端午节一定少不了要吃红苋菜。当然苋菜在农历五月生长到最佳时期，鲜嫩营养，富含多种氨基酸以及矿物质成分，正适合炎热的夏季。

推荐食谱：素炒红苋菜

食材准备：红苋菜300克，大蒜5瓣，生抽少许，蚝油少许，油盐各少许

1、我们首先把红苋菜的根部剪掉，并且用手掐一掐它的底部茎的部分，如果比较硬的话，我们也要去的。然后清洗干净，沥干水分，切成小段备用。

2、炒红苋菜最不能少的就是蒜，它能赋予苋菜开胃的香味，也能将苋菜本身的清香衬托出来。所以我们最好多切一些。

3、锅内加入适量的清水，大火煮沸，加入少许食用油，然后把苋菜放进沸水中，烫15秒，迅速捞出。

4、起锅烧油，同时把 一半的蒜末下锅，炒至微黄的时候，我们挑着苋菜放入锅里，大火快炒半分钟。然后放入剩下的一半蒜末，调入少许的生抽，蚝油，食盐，继续快炒至入味，就可以关火了。

豆腐

在江北地区，端午节一定少不了要吃豆腐。豆腐本身与“都富”谐音，同时在重要的日子里也是福气的象征。豆腐本身口感软嫩好消化，而且满满的营养，是人们眼中的“植物肉”，很适合炎热的夏天。

推荐食谱：肉沫豆腐

食材准备：豆腐1块，猪肉适量，玉米粒和豌豆粒分别适量，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，白糖少许，油盐适量

1、首先把豆腐切成大小均匀的小块，稍微小一些，更容易入味。然后放入沸水中，加入一小勺食盐，煮2-3分钟，然后捞出备用。

2、准备一块猪肉，爱吃肉的人可以多放些，切成小丁备用。

3、另外准备一些玉米粒和豌豆粒，也可以根据喜好选择其他的配菜，这样可以使配色更好看，也能丰富口感和味道。

4、锅内淋入食用油烧热，放入肉丁快速滑散，翻炒至变色。烹入酱油，蚝油，加入胡椒粉，翻炒出香味，把豌豆粒和玉米粒放入锅中，炒匀后，加入一小碗热水煮沸。

5、把豆腐下锅，用铲子轻轻翻动，或是将汤汁淋到豆腐上，然后盖住锅盖，焖3分钟左右，让豆腐进一步入味。最后开大火收紧汤汁，就可以盛入盘中了。

黄鱼

民间流行这样的俗语，“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝”，而这里的“石首”其实指的就是黄鱼，相传端午节吃黄鱼是为了纪念吴王的。而黄鱼在五月正是鲜美的时候，肉嫩细腻，而且鱼刺勺，几乎没有腥味，老幼皆宜。

推荐食谱：清蒸黄鱼

食材准备：黄鱼1条，葱姜适量，小米椒1个，蒸鱼豉油适量，食用油适量

1、黄鱼买回家以后，仔细处理，将鱼身上表面的黏液洗掉，鱼腹中的黑膜以及靠近鱼骨的红色残血都彻底洗掉。然后沥干水分。

2、准备好配料，葱姜切成丝，另外准备一些葱段，小米椒切成小圈备用。

3、把黄鱼的表面以及腹部用吸水纸擦干，然后在两面都打上花刀，放入葱姜丝，腌制10分钟。

4、在腌制的过程中，我们就可以在蒸锅里加好水，放入蒸屉，大火烧开。水开以后，我们把鱼盘放入锅中，继续大火蒸10分钟。

5、关火以后，将鱼盘端出，把盘底的水倒出去，然后撒上葱丝，小米椒，淋上蒸鱼豉油，最后滋个热油，就可以享用了。

苦瓜

这最后一宝就是苦瓜，炎炎夏日，人们难免没有食欲，那么苦瓜则是不错的选择，虽然带着苦味，但是令人食欲大增，而且清凉消暑，是夏日菜场里的热销菜。不仅如此，在我国玉林地区，端午节还称为“苦瓜节”，届时家家户户都要吃上一顿苦瓜酿肉来解馋。人们认为，吃过苦瓜，夏日不苦，也象征着苦尽甘来。

推荐食谱：苦瓜酿肉

食材准备：苦瓜2根，猪肉200克，香菇2朵，生粉1勺，蒜3瓣，葱花适量，枸杞适量（装饰），生抽2勺，白糖半勺，油盐少许，胡椒粉少许

1、首先把苦瓜仔细清洗干净，然后切成小段，用勺子把苦瓜内部的白瓤挖出，接着放入盐水中浸泡半个小时。

2、在锅中烧适量的热水，放入苦瓜，焯烫1分钟左右，然后捞出，浸泡在清水中，这样可以去除苦瓜中大部分的苦味。

3、把猪肉洗净，剁成肉馅状。香菇洗净，切成细碎的香菇丁。将香菇放入肉馅中，同时加入生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺，葱花适量，食盐适量，食用油适量，然后用筷子搅拌均匀。

4、把调好的肉馅撒入每一个苦瓜中，可以用筷子压一压，将馅料压紧一些。

5、在锅内淋入食用油，放入苦瓜进去，然后中火煎底部，一直煎到底部色泽微黄，这时候翻个面，继续煎另外一面，也煎至颜色发黄。这时候加入蒜末，一勺生抽，白糖，小半碗热水，然后盖住，小火焖二十分钟，把苦瓜和肉彻底焖熟。最后将苦瓜装盘，点缀上葱花，枸杞，即可享用。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！