9月10日，2021中国国际食品餐饮博览会期间，成功举办了2021中华食品集中餐饮展示活动。此次活动由商务部流通产业促进中心和湖南省商务厅共同主办，湖南日报新闻集团大湖彩宝主办。商务部流通产业促进中心副主任林健、湖南省商务厅副厅长杨仲满、湖南日报文旅会长周本祖出席。

此次活动以“弘扬餐饮文化、传承技艺经典”为主题，旨在吸引全国18个省(区、市)商务主管部门推荐的49名当地特色餐饮企业厨师选手，通过技术展示、现场品鉴、在线直播、公众参与投票等方式宣传各地优秀的餐饮技术和特色料理。

工匠工匠的中国饮食文化

林健在演讲中说：“中华饮食修复技术展示活动”是中华饮食修复系列活动的重要部分之一，旨在集中展示全国各地的优秀菜肴，扩大宣传宣传宣传，弘扬中华饮食文化。顺应餐饮消费升级，为提高餐饮服务供应质量提供交流平台，让老百姓安心、吃好、吃得舒服、更满意。”

活动下午分为4组，现场人气很高，各地选手以最饱满的情绪和专业精神投入活动，充分发挥自己的创造力和烹饪水平，展示刀功，展示精湛的手艺，突出了中国文化和风味要素的设计，展现了选手们的本领。

来自辽宁的刘剑，以排骨白乐筒和头盔为容器，配以排骨白财筒、安石外金菜、关东马灯，美味的华夏。巧妙地融合东北历史悠久的晚清文化。“麻辣香港仔鸡汤泡沫梨，长记忆玉楼东。」来自长沙玉楼洞的黄建国介绍是清末翰林、曾国藩的孙增广均留在玉楼洞的名口，自1904年玉楼洞开店以来，麻辣烫鸡一直是玉楼洞的招牌菜。他说：“我想通过活动宣传传统香菜，让更多人知道香菜不仅辣，还有更多可以追溯的传统和经典。”

冷水中能漂浮72小时的水丸子、独一无二的18红浪果实、鲤鱼跳龙门的唐王楚鱼等，吸引到“形状”中，让参加展览的市民停止脚步。油炸五香圈、香茅鸽、佛跳墙、锅和蒸汽上升之间的各种香味“味道”弥漫了整个体育场。陈云丰、陈堂葫芦鸡、妙龄山汤鱼等厨师们巧妙的手艺，不仅有一种食物，还吐露了当地的文化习俗。绚丽的经典菜肴、外观、味道、现场和网络观众赞叹不已。

创新新的在线“云交互”。

“今天现场的食物太多了，全国各地都有，宝宝们想吃吗？”“谢谢家人的支持。今天我不知道流了多少口水。哈哈。”“干隆在江南吃的就是这道菜，松鼠鲭鱼，吃过吗？好香！”活动现场12名网络达人对各组合选手同时进行直播，观众不仅可以现场参与食物监察，还可以进入各选手的直播进行观看和投票。

活动还邀请了常国强、张彤两位大师来到现场与主持人及网络达人进行互动，从文化挖掘、技艺创新、食材选取、菜品命名、主次占比等方面对选手的“赛菜”进行了点评。“今年参赛选手整体水平很高，反映了全国各省份和不同民族的餐饮文化精髓，厨师们整体素质都很不错，活动组织工作也很到位。”常国强对活动的成功举办由衷感到高兴。张彤也表示，活动非常有意义，来自全国各地的选手，通过技艺展示与特色菜品交流，都把各自的绝活和当地知名菜肴通过现场和网络进行展示，不仅能弘扬中华美食文化，也给餐饮从业者提供了一个很好的学习和交流平台。“特别值得一提的是，大众评审的参与让整个活动变得更加亲民和广泛，因为只有得到大众认可的美食才是真正的美食。”

本次活动不设专业评审，选手的最终成绩由先期开展的线上投票与线下大众品鉴投票结果共同决定。据统计，现场共有72位大众评审参与品鉴和投票，网络投票合计有效票数超过241万人次。通过线上展示和线下品鉴两轮激烈比拼，活动最终评选出“中华美食荟最具人气菜品”15个，“中华美食荟最具人气选手”15人，“中华美食荟推广大使”5人。来自海南的刘琼英荣获“中华美食荟最具人气选手”，其菜品“双王甲天下”入选“中华美食荟最具人气菜品”名单，她说：“今天全国各地的厨师汇聚长沙，我们不分湘菜、粤菜、鲁菜，我们做的都是中国菜。”

本次活动是商务部流通产业促进中心落实党中央、国务院决策部署，弘扬与传承中华优秀餐饮文化，提振餐饮消费信心，释放餐饮消费潜力的重要举措。下一步中心将继续做好餐饮行业推广及专业赛事工作，用中华美食诠释中国味道，展现中国的文化与魅力，增强餐饮市场新活力，提升新动能，切实推动我国餐饮业高质量发展。

链接：获奖名单

“中华美食荟最具人气选手”名单：刘琼英（海南）、刘剑（辽宁）、崔跃（天津）、黄建国（湖南）、雷朋（陕西）、金宁飞（福建）、王延东（河北）、徐发（上海）、赵文明（河北）、吴德生（夏门）、黄耀锋（广东）、孙宝亮（甘肃）、方俊（江苏）、赵 熀（福建）、胡林（贵州）

“中华美食荟最具人气菜品”名单：刘琼英 双王甲天下；刘剑 排骨酸菜；崔跃 津运风情；黄建国 麻辣仔鸡；雷朋 秦唐葫芦鸡；金宁飞 佛跳墙；王延东 水汆丸子；徐发 宝山红烧鮰鱼；赵文明 繁星善水莲；吴德生 炸五香卷；黄耀锋 招牌有汁乳鸽；孙宝亮 牛肉面；方俊 软兜长鱼；赵 熀 十八红娘荔枝肉；胡林 贵州辣子鸡。

“中华美食荟推广大使”名单：神神、小杨不吃蒜、西瓜爱吃橘子、长沙小包总、新湖南官方抖音。

来源 | 新湖南客户端

编辑 | 杨思

校对 | 田梦瑶

值班审稿 | 方兴