8月3日下午，四川省眉山市丹棱县仁美镇雄义村兴农家庭农场内，46岁的负责人黎可学拿着鱼罩走进稻田。

浮萍影动，水花四溅，很快，鱼罩里有了一条一斤多重的鲤鱼，捏在手里，活蹦乱撞。两个小时后，一盆清烧鲤鱼被端上了桌，黎可学又催促起大伙下筷：这种生态鱼肉质紧密，清烧回甜……

因为稻花鱼，黎可学成为眉山市农业农村局表扬的“眉州田园明星”。在今年7月四川省农业厅公布的2020年度四川省“优秀职业农民”名单上，黎可学位列其中，是四川眉山仅有的两人之一。

实际上，在回归农民前，黎可学是一名年薪过十万的厨师长，苦于一些食材缺乏本味和对家乡的眷念，他回归田园流转了上百亩土地重当农民。然而，隔行如隔山，一开始只有热情，什么都不懂，他年亏20多万后，一度想放弃。

后来，在朋友的建议下，稻花鱼游进了他的稻田，稻因鱼而优，鱼因稻而贵，靠着一条条稻花鱼，传统稻田和小山村被注入了活力：稻田里，鱼、蛙、鸭、甲鱼共存，越来越多城里人来体验农事。村里年轻人也开始回归，村民们互帮互助，黎可学的家庭农场也开始红火起来。

村庄里，稻田和心田里，温情又清新。连河山和空气，也生动起来。

↑黎可学

〖因食材转念〗

高薪厨师长辞职回家当农民

——“我想种出小时候食材的味道，让外地人尝尝家乡的味道。”

“可能整个眉山，在种田界，我算最会做菜的；在厨师里，我算最会种田的了。”8月3日下午，丹棱县仁美镇雄义村，拿着一个鱼罩出现在大家面前，黎可学“嘿嘿嘿”地半开起了玩笑。

聊上几句，黎可学下了稻田。他的稻田里，和别人的有些不一样，稻田里有一道80厘米宽、40厘米深的边沟和穿心沟纵横交叉。“这两种沟，是鱼儿在稻田里活动的‘路径’。”黎可学说，水稻栽植好进入分蘖后期后，就会在稻田里投放鲤鱼苗。

“稻花鱼体形修长，色泽金黄，鱼唇褐青，这是因为它长期吃漂在水面和沉入泥上的稻花所致。”很快，一条稻花鱼被鱼罩罩住，出罩时，鲤鱼鲜活，溅得黎可学一身泥泞。

要在以前当厨师那会，从早到晚，黎可学一身都是干干净净的。

↑拿着鱼罩捕鱼的黎可学

黎可学的家就在雄义村，高中毕业后，他先后到北京、上海、深圳务工，后来拜师进军餐饮行业。在2006年时，炒得一手好菜的他当上了深圳一家酒楼的厨师长，年薪超过十万。

家人都觉得不错，但黎可学不满意。当厨师期间，酒楼采购回来的食材大多系大棚种植，本味并不浓郁。

“我做了条鱼，被客人认为肉质松软，好像还有股煤油味。”回忆当年，黎可学又好气又好笑地说，“那是饲料养出来的鱼，和我的厨艺关系不大啊。”

不光是客人，黎可学自己也嫌弃这些来自大棚的菜、饲料喂出的鱼，“食材的本味很淡，不像小时候，哪怕是一碗饭，也是米香四溢。”

2012年，黎可学春节回家看到家乡有几十亩粮田荒芜，遂决定回家乡当农民，“我想种出小时候食材的味道，让外地人尝尝家乡的味道。”

〖差点打退堂鼓〗

只有热情不懂技术 亏了20多万

——“要是亏到了50万，就考虑退出，大不了，再回去当厨师。”

↑黎可学抓泡菜准备做饭

当年，加上跟着亲戚做点生意，黎可学存款已过百万，他想转行种植，也想助力家乡。就这样，2013年，他以1000元/每亩的价格流转了166亩土地。

“实际上，当时的行价是800元/亩或一千斤黄谷/亩。”黎可学的亏损之路从此开始，当时大家都在发展种果树，黎可学也想过种果树，但看到种果树的人实在太多，他认为水果总有饱和的一天，只有粮食才是顿顿不可缺的实物，决定种水稻。

“第一年种水稻，怎么说呢，除了资金和热情，种植技术什么都没有。连什么时候育秧，什么时候分田都不知道。”黎可学说，除了缺乏种植经验，也没有实行机械化耕种，一到农活时，田里全是人，人工费一天就得几千元。

好不容易熬到收获时，因为不懂市场和营销，种出来的水稻没有定价权，黄谷以1元/斤销售，年终一盘点，人瘦了一圈，黑了一层，亏了大约20多万。

好在，“财政大权”在自己手里，面对妻子的追问，黎可学故作轻松地表示，没有赚钱，也没有亏损。

↑黎可学抓的鱼

农业不好搞，看来是真的。

骗过了妻子，却骗不过自己，如何才能把大米卖出高价？白天到处走访市场，但同行相轻，很少有人愿意把答案告诉黎可学，一连好几个晚上，他开始睡不着了：还干不干？

当初回来说要承包土地搞农业，家里人就不同意，说搞农业挣不到钱，如今才一年就退出，岂不让亲朋好友笑话？

不服输的黎可学重新定了个目标：要是亏到了50万，就考虑退出，大不了，再回去当厨师。

〖转机来自稻花鱼〗

聚会闲聊给了灵感 成立家庭农场

——“稻田养鱼既可以培肥稻田，解决稻田内病虫害防治的问题，提升稻米质量，还可获得绿色环保、营养丰富的鱼产品。”

改变，来自于2014年。

有次在成都，和同为厨师的师兄弟们聚会时，大家探讨起了食材的问题，并一致对生态农产品给予肯定。一位师兄说起在贵州尝过的稻花鱼，绘声绘色，让众人垂涎三尺。

儿时记忆的阀门打开，故乡的味道顺着稻花鱼浮出脑海。

回到家，第一件事，黎可学就找到丹棱县农业农村局相关人员请教，从谷种到种植技术，只要不懂，他马上就问。

在丹棱县农业农村局的帮助下，2014年，黎可学成立了丹棱县兴农家庭农场，利用承担仁美镇畜禽粪污处理的优势，将畜禽粪便储存发酵、充分腐熟后灌溉到农田里，又在田埂上安装了太阳能杀虫灯，开始种植生态大米。

为了增加附加值，黎可学探索稻田养鱼、养蛙技术。

↑稻花鱼

“稻田养鱼具有良好的生态效益和经济效益，是一种复合农业生态系统，也是一种经济综合体，既可以培肥稻田，解决稻田内病虫害防治的问题，提升稻米质量，保证稻田的生态平衡，还可获得绿色环保、营养丰富的鱼产品。”黎可学介绍。

2016年，农场收获水稻13万斤，通过找代加工厂加工成大米7.5万斤，因为没有施过化肥、没有打过农药，大米口感好、有光泽，每斤平均售价4元左右，加上每亩200余斤的稻花鱼，产值也能有4000元左右。

一算账，虽然没有赚，但是也没有亏，黎可学重新有了希望。

〖优秀职业农民〗

稻田“经济综合体” 让故乡温情又回来了

——“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”

既然没有亏损，那盈利就不远了。

为了提高农场大米的知名度，2017年4月，黎可学举办了丹棱县兴农家庭农场首届农耕栽秧文化节，把城里人邀请下来参加农事体验，下田栽秧、摸鱼，玩得不亦乐乎。

通过现场参观了解，将农场绿色、生态种植理念进行展示宣传，客户纷纷现场下订单，农场开始走订单生产之路。

↑黎可学（左一）在田间抓鱼

尝到甜头后，农场采用鱼、蛙、鸭、甲鱼、稻的水稻种植模式，注册了小桥牌大雅香米，并于2018年获得农业农村部绿色产品认证证书和无公害产品认证，并连续举办农耕栽秧文化节也提高了农场大米在国内的知名度。

2019年，黎可学又投资60万元建立一套大米深加工设备，生产高端生态大米，胚芽米。目前正在积极申报食品生产许可证，下一步准备进驻商超。

因为稻花鱼，黎可学成为眉山市农业农村局表扬的“眉州田园明星”，在2020年7月四川省农业厅公布的2020年度四川省“优秀职业农民”名单上，黎可学位列其中，是四川眉山仅有的两人之一。

↑稻田

稻花鱼带来的改变，不止是黎可学一家。

丹棱县仁美镇副镇长李江说，雄义村以前年轻人员大多外出务工，土地大片荒芜，如今，重新恢复了活力，人居环境不亚于城里，周边326户农户跟着黎可学发展生态种植，通过发展文旅，外地游客越来越多，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”……

这些看得见的变化实实在在，还有一些不容易看见的变化也在悄然发生。越来越多的年轻人回到故乡，种植水果，投放稻花鱼，镇上幼儿园放学时，接送的人不再全是白发苍苍的老者，大多都是年轻父母。

镇上也因势导利，村上搞个活动，修个基础设施，年轻人们二话不说，甩开膀子就开干。

在李江看来，乡村振兴，除了硬件设施，更重要的是振奋人心。

李江说，乡村最美好的，不只是河山和空气，还有那种邻里互助、追求道德的精神。现在，这种精神还在，但面临着危机。我们的生活，不是我们会拥有怎样的城市，而是我们最终拥有怎样的乡村：“守护乡愁”，更多的是坚守这种传统的道德精神。

李江的一席话，说得黎可学连连点头。他觉得，现在，儿时那充满温情的故乡又回来了，自己和大家身上，仿佛有使不完的劲儿。

刘敬宗 红星新闻首席记者 蒋麟 摄影报道

编辑 于曼歌

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