如果在餐厅或专卖店里选酒，有什么“黑话”可以不提价格，就能让接待者明白你想要什么样的葡萄酒，又觉得你很懂行呢？形容葡萄酒的词汇不单单只是词汇，而是暗含了很多信息量的。一些形容词，外行根本听不出褒贬，但内行能通过这些词听出酒的档次。

下面，我帮大家梳理一下酒圈的人点酒时会用到的“黑话”，让你也能在需要的场合运用自如。

想要点入门级别的酒

在餐厅，如果不想花太多钱，只想点入门级别的酒的话，有几个黄金词汇可以使用：易饮、果味、新鲜（清爽）。

1.易饮

易饮，就是容易饮用，喝着轻松——既然是满足畅饮需求的，不必搞得太复杂。

点酒的时候可以这么说：“我想要易饮一些的口粮酒。”

值得注意的是，“易饮”和“易饮性”的概念是不同的。易饮性是一个更高阶的词，和易饮是同样的意思，但只用于形容那些高水准的精品酒。能够被称为有“易饮性”的酒，往往已经过了追求浓郁度的阶段，而是开始返璞归真，追求“喝着不累”，能一杯接一杯喝下去，而不会因为过度浓郁，喝一杯就“饱”了。颇有点“采菊东篱下”的出世范儿。

2.果香丰富或果味突出的

当你在点酒的时候，“果香丰富”和“果味突出”往往指向那些“只有果味没有其他复杂度的、比较平价”的酒。

你可以这么点酒：“今天场合比较轻松，我要那瓶果味为主的酒就行啦。”

评价一款酒“果香丰富”和评价一款酒的“果实质量高”不一样。往往果实质量足够好的酒，就不仅仅是“果香丰富”了，所以“果实质量高”往往用于评价更高阶的酒。

3.新鲜/清爽

如果只用“新鲜”来形容一款酒，没有加其他的褒义词，那“新鲜”就是指酒体比较清淡、酸度有活力的酒。

想点新鲜的酒时可以这么说：“天气热得我都没法思考了，我得喝清爽新鲜的酒安静一下。”

需要注意的是，“新鲜”如果和其他褒义词搭配出现，它的含义可能会更“高级”，意味着葡萄果实完美成熟，在生理成熟的同时还能保持酸度的清爽。

还有一些评价用词，它们形容的是入门级别的酒：适合早饮的、适合餐前饮用的、普通的。

想要点更高级别的酒

下面，我想通过一些关键词，跟你聊聊精品酒和顶级酒的分界线在哪里，这些词是：品种特性、风土驱动、经典、严肃和陈年潜力。

1.品种特性

入门级别的酒往往不会有太强的个性，如果能有典型的品种特性，就已经非常厉害了，因此评价一款入门级别的酒“有品种特性”是很好的夸赞。而品种特性对于精品级别的酒来说，往往是基本要求，并且精品酒最好在品种特性的基础上有更强的特色。至于顶级酒，则已经到了不屑于去表现品种特性的阶段——有些酿酒师甚至还会为人们完全尝不出酒的品种而骄傲呢。

而顶级酒想要强调的，当然是风土。

2.风土驱动

如果一支酒的生产者胆敢称“风土驱动”，那至少这不是入门酒。但风土驱动程度如何，就不一定了，毕竟现在“风土”一词也变成了营销概念。

3.经典

“经典”是一个含混不清的词。它的意思可以是“正宗”，也可以是“虽然正宗但质量一般”，所以不能用此词来判断酒的质量。尤其是在年份表里，如果用“经典”来形容某个年份，指的就是“一般以上，优质未满”。

4.严肃

如果用“严肃”来形容一支酒，那这支酒至少是精品级别的，而且很有可能是顶级酒。可能你会问：称一支酒为“严肃”到底是什么意思？其实说白了，“严肃”就是“易饮”的对立面，被评为“严肃”的酒不是让你随便喝的，而是需要投入脑力和感官去理解的。而且严肃的酒往往都会有很强的陈年潜力。

5.陈年潜力

在陈年潜力这件事上，往往有酒庄夸大其词。如果真的是好酒，酒庄至少会说“能陈10年以上”，如果酒庄都说某支酒的陈年潜力是5~8年，那这酒肯定是比较普通的酒了。当然，陈年潜力无法一概而论，我在这里也只是经验之谈，仅供参考。