资料来源：《时代周刊》作者：石恩泽杨诗婷

"你乘坐的飞机已经到达深圳宝安机场."空中广播刚刚结束，安妮迫不及待地站起来准备这次旅程。

这是她自12月以来第三次飞往深圳。这里的某一天，她要掐表时间——，见见其他咖啡店创始人，谈谈在有限的时间内无限发展的可能性。如果有空闲的话，她还可以再考察几家咖啡店。

安妮是专注于餐饮赛道的投资者。一次飞来深圳是因为她在深圳闻到了咖啡市场的机会。

近10年来，与咖啡相关的企业在中国注册的数量持续增加。天安调查数据显示，截至今年9月，中国有19.2万多个企业名称或经营范围包括“咖啡”。在地理分布上，广东咖啡相关企业数量最多，超过34000家，占22.6%。其中，深圳排名第一，截至发稿时，有1.5万家咖啡相关企业。

咖啡的香气让打工仔们听到精神图源：unsplash

“从咖啡店的数量或咖啡文化来看，深圳仍然是‘新城’。正是这种‘鸟’有发展的空间。”Anny认为，这个年轻的城市不断释放新的需求，催生了咖啡界的新品牌。“需求量越大，卷越多，就能培养下一个爆款。”

据《时代周刊》记者观察，近6个月来，深圳很多精品咖啡馆获得了资本偏好，获得VC融资后实现了规模扩张，开设了另一家连锁店。例如，深圳互联网浓度最高的地区——深圳湾科技生态园，不到800米的距离有7家咖啡店开业。甚至每周都有新店开张，总是为互联网人准备“养分”。

"不能烘干。"在同一个公园开咖啡馆的阿魏(化名)看到小店的生存空间被挤压，不得不说。“还不如遇到合适的投资人，把我的店收起来上岸。”

一周开两三家新店

安妮的第一站是深圳湾科技生态园，经常花很多时间参观公园周围的商业街区和可以送货的购物中心。

每天早上10点是互联网人咖啡需求集中爆发的时候。

校园里，外卖小哥在其他咖啡店跑步。至少能收到30张咖啡订单。“路边等单独的外卖小哥告诉《时代周刊》记者，这些咖啡订单可以持续到中午12点。”整个公园至少有200张。”

互联网浓度越高，咖啡需求越大，图源：视觉中国

互联网人的选择还不少。像Manner、M Stand这样的著名连锁名牌咖啡品牌中，有很多已经进入校园。例如，Manner在不到一年的时间里在科技园地区开设了5家店铺。另外，深圳开始的精品咖啡馆(如Something for、Kuddo等)获得融资后正在迅速走向连锁化，科技园也是其目标。

截至12月23日，某评论平台收录的深圳科技园咖啡店数量突破了300家。半年前，这个数字还停留在258。

那时，阿伟对开设分店抱有期待，但这种期待在半年里被一点一点地抹去了。

市长/市场需求量大，催生了多种类型的咖啡馆图源：unsplash

“每周有一两家新咖啡馆开业，动不动就流入9.9元/杯的开业促销。”阿伟得到融资的精品咖啡馆在深圳蓬勃发展，开了分店，感受到资本的压力后，阿伟不得不对店铺未来的发展感到困惑。“外卖平台也不是没有考虑9.9元/杯的咖啡流入，但不能烧这笔钱。”

外卖平台根据品牌知名度、订单量等综合分类。在众多大牌商店中，阿伟的店铺真的很难脱颖而出。这一年来，阿魏凭借对自己咖啡的专业能力建立了一定的用户粘度，但只能勉强维持账面。"没有资本，大量烧钱的方案行不通."

深圳人的单位继续留名。

深圳的一天好像是用咖啡开的。

今年10月，深圳商报、读书创作对深圳咖啡市长/市场消费者进行了问卷调查。结果表明，近三分之一的消费者在上午6点到8点之间喝咖啡。

他们用这杯咖啡向自己发出“好好上班”的信号。

这并不难理解。人喝咖啡10分钟后，咖啡因进入血液，人的心跳加快，血压开始上升。20分钟后，大脑活跃起来，注意力开始增强。随着时间的推移，人的身心逐渐放松。但是，这种激动的觉醒的效果只会维持2 ~ 12个小时。

对上班族来说，喝咖啡会“上瘾”。为了保持时时刻刻打“鸡血”的工作状态，他们只能一杯接一杯地喝，延续生命。

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2019年3月29日，瑞幸咖啡腾讯QQ主题店开在深圳 图源：视觉中国

互联网人尤其需要咖啡。

此前，打车软件推出的票选深圳“加班楼”，深圳科兴科学园、深南大道10000号腾讯大厦、深南东路5001号华润大厦成为前三名。

深夜时分，这些办公楼依然灯火通明。无数互联网人在这些灯光里忙碌，用时间推动互联网技术更进一步，也为这座城市的科技氛围增添浓度。

深圳消费者的咖啡饮用频率 图源：深圳商报

加班是互联网人的日常，而喝咖啡则是他们维持这些日常的动能。

他们把“深圳人的命都是咖啡给的”送上了热搜。有网友直言，“每天得喝三杯美式，否则无法运作”。定位在某创新科技园的网友则表示，“感谢公司附近的咖啡店救活了每天的我”。还有网友晒出每天咖啡打卡照，“喝得越多，卷得越凶”。

“深圳人的命都是咖啡给的”曾火上热搜 图源：微博

热搜底下的高赞评论是，“如果你阻止一个深圳人喝咖啡，就相当于阻止他赚钱，这不亚于谋财害命”。

深圳离不开咖啡

咖啡哪有上班苦——在网络上，这是打工人对生活的自嘲梗；在现实生活里，这体现的是打工人对咖啡的刚需。

尤其是在深圳。

“咖啡哪有上班苦”，也是打工人的自嘲 时代周报记者 石恩泽/摄

2002年，深圳开了第一家星巴克。附近上班的白领拽着手中的钱包，好奇又胆怯地点上了自己人生中的第一杯拿铁。

7年后，独立咖啡馆也出现在深圳——在龙华区一个独栋小院子，名为豆舞的咖啡馆开业，年轻人闻讯而来，看着颜色深浅不同的豆子，和咖啡师聊聊烘焙程度不同的味蕾感受。

近10年，连锁咖啡店、精品咖啡馆加入了深圳咖啡营造的气氛组。上班族养成了咖啡续命的习惯，不论是10元一杯平价美式咖啡，还是40元一杯精品手冲咖啡，都有消费市场。

自诩咖啡成瘾患者的深圳打工人宋清，每天至少2杯咖啡“打底”，“早上一杯咖啡，是仪式感。午后一杯咖啡，是续命”。至于喝什么咖啡，她倒不是那么挑，不论是连锁品牌还是小众精品，“咖啡有提神效果，香气也让人觉得静心”。

咖啡的香气，能让打工人提起精神 图源：unsplash

前述调查结果显示，深圳消费者选择咖啡店时，主要考虑因素除了咖啡的品质（66.88%），排名第二的是便利性，占比57.69%，最不看重的是创意（14.10%）。

Anny作为餐饮领域的投资人，看过不同城市的很多咖啡店，而深圳特别不一样，“深圳的工作节奏很快，有足够的发展潜力把那些不喝咖啡的职场人，培养成视咖啡为刚需的打工人”。这也是她不断来往深圳考察的目的，试图抓住这些崛起的刚需。

天眼查数据显示，近一年，深圳就涌现了近1500家咖啡相关企业。就全国来看，深圳咖啡相关企业数量在全国居首。

与漫长的咖啡历史相比，深圳就像一夜之间建成的繁华都市，它需要一切能让这座城市兴奋的东西。

熟悉深圳生存法则的咖啡店，总能适应这座城市，为此提供源源不断的咖啡因——不论是工业风、轻奢风，还是复古风、露营风，都能在科技园、商圈、闹市，甚至是工厂、城中村里找到。