春光柳树

原料：

牛肉片300克，清纯片200克，青椒节，香菜，胡萝卜片，洋葱片各50克，葱，韭菜节，小米辣圈，姜葱水，鸡青，肉汁，老提取物，新鲜露，美剧鲜酱油，

制作：

1.将牛肉片放入盆中，加入姜葱水、牛肉汁、蚝油、老草、鸡肉、调料、胡椒粉、蛋清和生粉，腌制使用30分钟。

2.把码好味的牛肉片在七成热的油锅里滑油至断生后，捞入盘中青笋片的面上。

3.净锅掺水烧开，下入青椒节、香菜、胡萝卜块和洋葱块，同时调入味精、鸡粉、鲜露、美极鲜酱油和蒸鱼豉油，熬10来分钟后，打去料渣留汁水，舀入盘中并淋入藤椒油，另外撒些葱花、韭菜节和小米辣圈，最后把烧至六成热的色拉油浇上去以激香，即成。

椒麻虾球

原料：

青虾仁300克、小葱叶、青花椒、蛋清、盐、豆粉、花椒油、食用油、葱油各适量

制作：

1.将青虾仁逐一去虾线后，加少量的盐码味。

2.虾仁加蛋清和豆粉上浆后，下四成热的油锅里滑散至熟。另取小葱叶加去籽的鲜青花椒用刀剁细，控水后纳盆，加入盐、花椒油和葱油便调成了椒麻酱。

3.锅留底油，下椒麻酱先炒散，接着放入虾仁翻炒匀，起锅便装盘。

霸王排骨

制作：

1.取猪精排骨斩成5厘米长的节，纳盆加陈村枧水稍腌一下，再用流动水漂洗干净，捞出搌干水分待用。

2.把吉士粉、糯米粉、面粉、鸡蛋液、泡打粉、干酵母、豆粉、盐和味精放盆里，加适量清水调成稠糊备用。

3.锅里放色拉油烧至五成热时，把排骨裹匀稠糊放入油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油待用。

4.锅留底油，下姜米、蒜米和蚝油先炒香，再放入辣椒面炒至油色红亮，待烹入料酒并加白糖、味精、孜然粉和花椒面后，放入炸好的排骨翻炒匀，出锅便可装盘上桌。

生爆天堂

制作：

1.把猪天堂治净，入水锅加姜葱、盐煨熟，然后捞出晾凉，切成丝待用；另把野山椒、小米椒切碎待用。

2.炒锅放油，下小米椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香，然后放猪天堂丝和芹菜节，下辣鲜露、白糖、味精、鸡精、胡椒面和料酒炒香，淋花椒油，起锅装盘即成

藤椒焗仔鲍

主料:

鲍鱼8头

辅料:

姜米15g、蒜米15g、二荆条辣椒碎30g、红小米椒碎15g

调料:

盐2g、白糖2g、盐焗鸡粉2g、葱20g、鸡油15g、姜葱水（葱50g/姜50g）、幺麻子藤椒油8g

鲍鱼洗干净，用刷子清洗黑膜备用；辅料加入藤椒油一起拌均即得到鲜椒酱备用。

制作：

1、锅里烧清水，放入姜片和大葱烧至沸腾，倒入鲍鱼将其定形后捞出备用。

2、水开后下入鲍鱼，煮两分钟。放入盐、白糖、盐焗鸡粉、鸡油，捞出备用。

3、将鲍鱼壳控干水分，均匀的放在装有海盐的砂锅上，在对应的鲍鱼壳里放入鲍鱼，表面淋上调制好的鲜椒酱焗5分钟即可。

风味炒乌鸡

此菜是把乌鸡去骨，剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒而成。

制作：

1.把治净的乌鸡去骨，取净肉切一字条，纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。

2.然后下入烧热的油锅里滑断生，捞出来沥油待用。

3.另将笋子进行初加工后，先用盐水浸泡，捞出来沥水，再下入开水锅里焯水，捞出来沥水待用。

4.往锅里倒入油烧热， 投入姜片、蒜子和青花椒炝香，下鸡脯肉条、笋子和青红椒节翻炒，调入烧椒酱、盐、味精和鸡精炒匀，起锅装盘便好。

子姜桂花蚌

制作：

1.把桂花蚌改刀成片，入油锅过油，倒出待用。

2.锅留底油，先下蒜片、子姜片和鲜花椒炒香，再下桂花蚌片、青红二荆条辣椒节，边炒边加盐、料酒、白糖、味精和胡椒粉，最后勾薄芡并淋香油，装盘即成

豉椒爆肥肠

制作：

1.先把猪肥肠治净并卤熟，再捞出来切成块；另把黄瓜切成菱形块，小米辣椒对切开。

2.锅入菜油烧热，先下老干妈豆豉辣酱炒香，再把肥肠块、黄瓜块和小米辣椒放进去，边炒边加盐、味精、鸡粉等炒香，起锅装盘便好。

麻婆辽参

制作：

1、把水发辽参改刀成块，豆腐亦切成2厘米见方的块，然后分别入沸水锅汆透。
2.净锅入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、豆豉和猪肉末炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再放入豆腐块，调入白糖、鸡精和味精，下辽参块烧入味，然后用湿淀粉勾芡收汁，撒蒜苗节，起锅装盘，即成。