花甲爱鸡(花甲新鲜竹笋爆黑鸡)

花甲、甜竹笋、黑鸡三种材料的完美搭配，是辣椒等混合辣椒，味道柔和，香味独特。

主料

花甲400克，乌鸡600克。

辅料

油炸蒜蓉100克，红绿尖椒各30克，姜片30克，鲜笋段150克。

调味料

香辣酱45克，双蚝蚝油10克，鲜鸡精10克，二汤300克，糖5克。

烹饪步骤

1

花甲吐泥，氽水待用，乌鸡砍块码味待用，鲜笋切成小滚刀块待用；

2

热锅冷油，乌鸡块炒香倒出待用，锅入姜片炒香，加入混椒香辣酱炒出红油，加入乌鸡和笋，二汤剩余调味小火炖煮10分钟，收汁，加入花甲略炒，入油炸蒜蓉，即可出锅。

3

烹饪要点

1

鸡块不能砍的太大，鸡炒的不要太干，保持鸡的鲜嫩，花甲要注意泥沙。

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