[卖包子朋友圈]做包子的说说 朋友圈

一个肉饺子需要8元，你想为这种颠覆传统肉饺子认识的价格付钱吗？记者获悉，近8元的肉类包装店在绍兴越城区中心地带开了多家店，生意很好。

面对记者的后知后觉，有食客还告之，现在绍兴城内的包子，创新品种很多，不光有肉包子，还有小龙虾包子、香辣包子等，多种馅料、多种口味的包子“五花八门”，价格也是不一而足，而且生意都还不错。

“8元肉包”成“网红”

“8元钱一只的大肉包你吃过了吗？”在一些人的微信朋友圈、抖音，8元钱一只的大肉包成了热门话题：“8元钱一个的肉包，一口气吃了俩，太奢侈了！感觉自己有点飘！”“绍兴包子的天花板，手揉面剁馅葱肉，有索值个！”

近日，早上7点，记者来到绍兴市越城区解放路县前街附近，看到卖8元肉包的“吾家大肉包”店与绍兴老字号同心楼在解放路同一侧，两店均有顾客排队在买包子。同心楼的店面要比“吾家大肉包”大出两倍多，相对来讲，“吾家大肉包”店面更为紧凑，主要是“外卖型”设置。

“8元钱一只肉包，听起来有点贵，但是口味是在别的地方吃不到的。你可以看到师傅现场揉面，肉馅吃得出来是手剁的，它这馅有嚼劲、又能出汁。”年近70岁的高老伯告诉记者，自从这家包子铺开业以来，自己每周都会来买上几次，是小时候老绍兴“肉馒头”的味道，吃上去面厚实，不是机器打出来那样的蓬松。

记者了解到，从2020年到现在，主打8元肉包的包子铺在越城区里已经开了好几家。其中注册商标“吾家八块”的店名为“吾家大肉包”，目前已经在筹划第三家店的开业了。另一家是“何氏大肉包”，也在城南开出了第二家店。这些店均以纯手工老绍兴“肉馒头”味道为特色。

“生意不错，每家店每天可以卖出大肉包千只左右。”两家店的经营者都表示，计划走出绍兴到一线城市开店。肉包价格高，是因为手工做肉包成本高，加上肉馅也实在，所以顾客也觉得值得，市场反响不错。

“朋友圈有人在晒这种号称比脸大的8元钱肉包，我也去跟风买了一个尝鲜，确实有点大，当早饭的话可能吃不完，得分着吃。”市民范先生说。

推陈出新的包子

有食客告诉记者，现在绍兴古城内，大大小小的包子铺“百花齐放”，包子品种不光只有传统的肉包子，还推陈出新了众多馅料、众多口味。在这些店内，蟹黄汤包、喉口馒头、豆腐包、干菜包、萝卜丝包、青菜包、小龙虾包……纷纷“讲述”着绍兴人对包子的爱。

越城区中兴南路上的一家蟹黄汤包店已经开了9年，店里最贵的品种是金牌鲍鱼汤包，价格58元一笼，招牌蟹黄汤包30元一笼，最便宜的鲜肉汤包20元一笼，每笼8小只。“好的时候开了3家店，现在是受疫情影响压缩战线，只保留了这一家。”老板龚先生告诉记者，绍兴人还是比较喜欢吃包子的，店内包子相对其他店包子价格不低，虽然受疫情影响，但这家老店还是可以赢利的。对于蟹黄汤包的未来，龚先生仍然满怀信心：“等疫情过去了，生意好起来，再重开新店。”

越城区阳明北路上的“剡满笼”，也是一家老品牌包子店，几乎每天早上都有人排队买包子。“这家店的豆腐包、萝卜丝包味道都很不错，是别的店里没有的，皮薄馅多，很香。”市民章女士告诉记者，自己经常要开车过来吃一下这里的包子过过瘾。这家店已经开了5年多，每一次早上来店里都是坐满了客人，外卖窗口也都在排队，但还是有好多客人愿意多等等，吃上他们家的包子。

刘记小笼包开在越城区世茂商圈一家大型超市附近。据老板刘先生介绍，他是嵊州人，在嵊州开了两家包子店，了解到绍兴人喜欢吃包子，特别是喜欢吃手工揉面的包子后，特地在世茂开起了包子店。尽管受疫情影响生意没有预想那么好，但也还可以。记者看到，距离这里不远也有一家包子铺，老板是台州人，他的店内主打香辣小笼包等，价格在15元一盒左右，生意也不错。

“绍兴人喜欢吃麦食的人挺多，前几年面包店、面条店开得很多，现在你有没有觉察到，各种包子店越开越多？或许未来开包子店会是一个新的创业风口。”绍兴餐饮界一名业内人士说。

用“奶茶”思维卖肉包

据绍兴餐饮业内人士介绍，北京大名鼎鼎的庆丰包子铺也曾在同心楼附近开过门店。该店2017年2月正式开业，共3层，总面积700多平方米，其中一楼为经营区，面积280平方米左右，设80多个餐位，加两个外卖窗口，是该餐饮品牌在江南地区开出的首家门店。

记者从“天眼查”查询到，注册于2017年1月5日的“浙江南方庆丰餐饮管理有限公司绍兴市县前街分公司”，已于2021年7月23日注销。对于庆丰包子铺为何在绍兴不开了，该分公司负责人何杰表示不方便说。

“庆丰是北方品牌，之所以在绍兴没能开下去，这与它不接地气有关系。”绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信表示，外来小吃一时赢得本地市场，主要在于其口味的新鲜感，但想长久赢得市场，必须掌握本地大众的口味，类似肯德基这样的品牌在绍兴很成功，与他们不断改变、主动适应绍兴人口味不无关系。

“从经济学成本的角度来看，庆丰包子铺当年在绍兴的体量过大，导致运营成本高，而销售业绩跟不上运营成本。”经济学专家、越商研究院院长李生校教授认为，从绍兴目前这些经营较好的新老包子铺来看，除了同心楼体量较大外，其他大多在20平方米至100平方米之间，体量不大，经营成本不高，船小好调头，同时选址主要集中在老城区生活圈和年轻人上班区等人群聚集较大的地方。

“8元肉包之所以红，在于这些店很会用移动互联网思维做营销，用抖音、微信朋友圈的视频、照片刷各种体验感，这样赢得了许多年轻人的亲近感。”绍兴文理学院商学院经济系副教授罗昌瀚表示，从这些包子铺的成功经验看，其和奶茶店的经营思路有相似之处。

（内容来源：绍兴晚报）