一个从小就很要好的朋友,在家闲混了几年,最近突然决定再次出山创业,准备开餐厅。

朋友们都祝他开业大吉、生意兴隆,我却觉得,几句祝福语并不能帮助他生意兴隆,而应当给他一些实质性的建议。

饭店是一个古老的行业,无论时代如何发展,人不可能不吃饭,即使“美团”这类的送餐平台服务再好,也代替不了亲朋好友们聚餐的快乐。所以,饭店这个行业你不用担心它会被其他产品或行业所取代;不但不会被取代,而且还有无限的潜力可以去挖掘。

为什么这么说呢?我们看汉堡是一种再简单不过的食品,就是两片面包加一块肉,比咱们中国的包子、水饺简单多了。包子、水饺还得和面、调陷,汉堡几乎不需要任何技术,但是,麦当劳却把它卖得风靡全球。即便是我们中国最传统的汤圆、水饺、粽子这些稍微有点儿技术含量的食品,我们中国人几乎家家都能够做得出来,但是三全食品却把它做成了上市公司,市值达一百七十多亿。瓜子、坚果恐怕是最不起眼的一种小零食了,中国人每逢春节几乎家家都会炒,之前,平常时节,只是一些小商小贩满大街摆摊销售,但是,“恰恰食品”和“三只松鼠”却靠它做成了上市公司;冰淇淋并不是一种普众都喜欢消费的消夏食品,之前只是一些老太太在街头巷口摆摊销售,但是张红超却从卖刨冰开始,把“蜜雪冰城”做成全国连锁,目前正在向国外发展,并且准备上市;还有奶茶,在奶茶品牌林立的市场上,一个叫聂云宸的小伙子却把“喜茶”奶茶做的风生水起,2021年12月,聂云宸以100亿财富位列《2021胡润U40青年企业家榜》第23位。连这些小食品都能够做大做强,饭店也一样能够做大做强,只要用心去做,也可以像“喜家德”水饺、“海底捞”火锅一样做成全国连锁的。即使我们不想做那么大,把它做成地方品牌应该不难的。

但是,反过来想,饭店也是一个竞争非常激烈的行业,我们到各大小城市看看,几乎每天都有开业的中小餐馆,也几乎每天都有关张倒闭的中小饭店。俗话说:没有不挣钱的行业,只有不挣钱的人。无论做什么行业只有用心,才能做好。

在新中国建国之前的早些年间,人们做生意要先到店里去当三年学徒,三年期满,觉得差不多了,才可以自立门户。现在虽然没有这个规矩了,但是,要想把店干好,也需要积累经验坚持干上三年,才有望成功。饭店属于传统行业,现在,传统行业中已经没有挣快钱的生意了,如果坚持不了三年,要想挣到钱是很难得。

2021年12月27日星期一