马苏里拉芝士（Mozzarella cheese）是一种起源于意大利的白色软质奶酪，是意大利比萨和卡布拉多三明治等美食不可或缺的重要材料。它的生产工艺较为繁琐，需要充分的时间和手工操作，但是制出来的芝士却有着浓郁的香味和独特的口感。
马苏里拉芝士的制作来源于意大利南部的坎帕尼亚地区，最初的原料是当地水牛的牛奶。直到今天，马苏里拉芝士依然是以水牛乳为原料，其它的牛奶、羊奶都只是替代品。马苏里拉芝士分为两种制作方法：经过手工摔酥、拉丝的“新鲜马苏里拉芝士”和“成熟马苏里拉芝士”。
新鲜马苏里拉芝士非常嫩，一般在制作完成后24小时内食用为宜。而成熟马苏里拉芝士则需要经历更长时间的醒发过程，口感更为浓郁，经常被用于意大利传统的意式糕点中，如卡萨塔。
除了在比萨和三明治中的使用外，马苏里拉芝士还可以作为一种零食单独食用。将马苏里拉芝士切成块状，用面包屑或者肉松包裹后油炸，做成“马苏里拉芝士球”更是受到了很多人的喜爱。
马苏里拉芝士不仅在意大利非常受欢迎，在全球范围内也备受推崇。不同国家和地区，对于马苏里拉芝士的理解和使用也有所不同。例如美国，在比萨餐厅和快餐汉堡中都可以看到马苏里拉芝士的身影；在日本，马苏里拉芝士也成为了很多西餐厅的必备原料。
总的来说，马苏里拉芝士是一种传统酿制、用途广泛、口感浓郁的美食原料。无论是作为主食点缀还是作为零食品尝，都有着让人难以抗拒的诱惑力。