1、1茶叶苦，主要是咖啡碱的作用，涩味主要是多酚类的关系，甜味主要来自氨基酸，这些物质同时溶于茶汤中，互相结合味就鲜爽，浓强，醇和，不致有苦味的感觉2茶的苦和涩是由不同原因造成的茶叶中，苦味的主要物质有。

2、1茶性专指茶汤入口后口感的刺激性包括香型和苦涩度，常用“强弱”来形容2茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度包括滑度甜度回甘度底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达3香气。

3、3干湿分辨法新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音4辨别细毫法许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样。

4、茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质其中酯型儿茶素苦涩味较强非酯型儿茶素爽口涩味较弱黄酮醇有苦涩味而黄酮醇甙无味酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦涩味是由茶叶滋味。

5、正常情况下，采制幼嫩一芽一二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三四叶的厚重得多所以，带有“苦涩味”的茶反而往往是高嫩度高级别的茶品所以，喝茶不要太介意苦涩品茶也如品味人生，我们人生经历不也往往是先苦。

6、好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型浓香型甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味苦涩味或者陈老味的4品尝茶叶的茶味 好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去若有苦涩浑浊。

7、其一，如果采摘的茶青比较嫩，那么茶叶中内含的咖啡碱茶叶碱茶多酚等物质就较为丰富，成品茶的滋味就会较重，入口较苦涩其二，一些茶叶品种，苦涩感较之其它茶叶品种来得明显例如武夷肉桂，初入口时会有轻微苦涩。

8、1一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因不管是那种茶，初品时总会有苦涩感原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为。

9、入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在带有“苦涩味”的茶。

10、说完了苦涩，天宇不禁还要说一个当下的品茶风气不知从何时起，品茶大军中出现了一批人，只追求不苦不涩的茶，认为这样的茶才是好茶这种需求导致了茶行业内的一些蝴蝶效应，有些人硬要说一些原本从审美上就应该具备。

11、苦涩感不是判断茶叶好坏的标准，不苦不涩的茶不一定就是好茶，苦涩味重也不代表糟糕无论茶的好坏，涩味是茶与生俱来的特点，好茶的苦涩感入后会散开，随之而来的是甜味，在口腔到喉咙之间弥漫。

12、在泡茶，闻香，品饮条件都不具备时，“如何判断茶叶的好坏quot一般有经验的老茶人只要简单地用“一招制胜法”一一直观法就行一绿茶，红茶，黄茶一一好看又好喝 手工采摘的绿茶，红茶，黄茶，都是以毛尖芽头为茶叶。

13、俗话说的好不苦不涩不成茶，很多年长的人都喜欢喝苦茶，其实茶是否有苦涩味不能直接的定性这是不是好茶，我们不能简单的把带有“苦味”或是带有“涩味”的茶，定性为都是不好的茶那么是什么让茶叶带有“苦涩味”的。

14、1外形干燥程度看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响2形状叶片完整色泽整齐均匀的较好，茶梗茶角茶末含量比例高的茶叶，茶汤。

15、对于品茶师来说好的茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味而不好的茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴喉咙都感觉干涩。