发酵技术正在成为世界关注的热点植物工艺之一。

上个月中旬，国内有浙江欧洲诗曼集团德清生物技术有限公司的酵母/珍珠发酵龙浦产物滤液、选定(广州)技术开发有限公司的醋酸菌/乳酸菌/酵母/茶叶(CAMELLIA SINENSIS)叶提取物/

*图源|美业安研究院数据脑

这个消息一出来，再次将很多“化妆品人”的视线集中在发酵技术上。

以Oushiman的新记录原料为例，酵母/珍珠发酵龙袍水滤液的制备过程是在发酵期液体(含葡萄糖、蛋白质)和发酵期全部灭菌后，将珍珠粉、酵母粉在发酵期发酵发酵，发酵完成后停用80-100，粉碎细胞，最后经。

发酵技术为什么备受关注，离不开近年来化妆品行业对“微生态护肤”、“功效护肤”、“移植化妆”的探索和研发。在开发新原料、浓缩功效物质、促进产业发展等多个方面，发酵技术可以说是“幕后英雄”。所以今天，我们来谈谈发酵技术是什么。化妆品开发的优点是什么？与广大的“化妆品人”分享利用发酵技术的全球新产品，帮助技术飞跃、国货上涨。

什么是发酵技术？

查阅资料和文献表明，发酵技术主要是指利用微生物的生理活动分解有机物的生物化学反应过程。以适当的环境和培养基为基础，通过微生物的生长代谢和生命活动，制造微生物菌体本身、直接代谢物或次代谢物的生物化学反应。

是现代生物工程技术手段的加蓬，再次通过大规模生产，发酵技术成为化妆品领域的应用方向和研发热点，越来越多的品牌和企业应用于产品终端，不断改善化妆品的安全性和功效。

发酵技术的应用

人类第一次接触到的生化反应是发酵。早在4000年前，古人就开始从事发酵生产，积累了大量食品、饮料类酿造经验，虽然当时人们不了解发酵技术背后的原理，但一步一步摸索实践，创造了曲调、酒、酱、醋等高法发酵工艺。

随着科学技术的进步，古法发酵工艺迎来了技术革命。现代发酵技术具有跨学科属性，融合了分子生物学、细胞生物学等。其原理已经由专家学者们公开，技术应用领域也不限于食品饮料，而是扩大到医药、化妆品等领域。数据显示，早在20世纪80年代就有报道称植物发酵产物应用于化妆品生产。例如用紫草细胞培养紫草素。

目前，利用微生物发酵技术开发的化妆品新原料正在增加。例如，早期诞生的生发酵产品SK-II神仙水中添加的半乳糖酵母发酵产物滤液、兰蔻黑瓶、添加到ESLANDE小棕瓶中的双列酵母发酵产物溶解物等备受关注。发酵技术以投资少、效果快、污染少、效率稳定等优点成为全世界关注的热点植物工艺之一。

目前发酵技术在化妆品的应用主要分为：细菌发酵、原生生物发酵和真菌发酵。其中，真菌发酵又包括：酵母发酵、药用真菌发酵和海洋真菌发酵。

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细菌发酵

细菌发酵物常作为天然防腐剂应用于化妆品中，还能产生新的功效物质。多项研究表明：链球菌可以制备透明质酸、基于乳酸菌发酵能开发乳状面膜。此外，海洋细菌能够产生氨基酸、抗菌素、维生素等活性物质。

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原生生物发酵

原生生物一般指单细胞的真核生物，例如微藻中的螺旋藻，相关学者研究表示，螺旋藻不仅具有良好的抗氧化性，还能通过双重机制抑制黑色素的合成。

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真菌发酵

最后再来谈谈涉猎范围较广的真菌发酵。酵母发酵被广泛运用于化妆品研发领域，如上文提到的国际一线品牌产品中添加的半乳糖酵母样菌发酵产物滤液和二裂酵母发酵产物溶胞物。酵母发酵物富含的游离氨基酸、小分子肽、维生素等活性成分，具有美白、保湿、修护、抗氧化、抗衰老的主要功效。

再说到海洋真菌发酵，专家学者认为，海洋微生物长期存在于复杂且特殊的环境中，未来还有很大的探索价值和开发潜力。目前已有研究人员证实海洋真菌的次生代谢物丰富且多样，还发现了多种抑制酪氨酸酶活性的化合物。

药用真菌发酵物主要提取自灵芝、松茸、银耳等“药食同源”的菌类原料。这部分的知识较多，感兴趣的读者可移步数美链往期推文——《7000字干货|异“菌”突起！“真菌入妆”会是功效护肤的下个风口吗？|原料趋势》。

发酵技术的优势

分析前先下结论，发酵技术的优势可总结为：富集功效物质、增强并产生新功效和降低毒副作用三个方面。

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富集功效物质

发酵技术可以通过微生物含有的酶类成分，降解植物原料细胞间质和细胞壁中纤维素等物质，从而撑破或扩大细胞间隙，促进有效成分的提取率，最大限度的保留植物原料中的多糖、黄酮、氨基酸等活性成分，并富集保湿、美白、抗炎、抗衰老等功效物质，更好的开发并利用原料价值。

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增强并产生新功效

微生物发酵过程中，得益于丰富的酶系统、强大的物质转化和生成代谢能力，其含有的活性物会通过酶催化反应体系进行结构修饰和改造，从而增强并优化原有功效成分性状。研发人员若对发酵条件加以控制，能很大程度上避免有效成分遭到破坏，并促进化妆品的功效作用。

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降低毒副作用

纯天然植物原料并不意味是绝对安全无风险，例如植物本身含有的毒性物质，和农药、重金属残留物质。这时候运用生物发酵技术，可以降低天然提取物的毒副作用，保证化妆品原料安全。

另外，植物发酵原料与石化原料、合成原料相比，前者可控性、安全性更高，且更易于提纯分离和微生物分解。植物发酵原料是一种“可持续性的功效原料”，符合当下时兴的“功效护肤”、“绿色美妆”发展趋势。

网罗全球新品

9月除了发酵技术相关的新备案原料上市，在全球化妆品市场中，还有下面四款“发酵”新品值得关注。各品牌在发酵技术和植物原料上不断寻求突破，拿出看家“植提”、富集功效和专利技术与海量竞品一较高下，力图通过发酵技术实现原料创新，打造差异化竞争，为产品筑起坚实的竞争壁垒。

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糙米梅子发酵提取物

产品概况

日本综合美容品牌CELVOKE推出了新款卸妆油，产品以独特全新概念“用美容油洗脸”为特色。据悉，该产品配方中添加了品牌原创成分糙米梅子发酵提取物，由有机糙米、李子升级循环成分结合曲、酵母发酵而成。其富含神经酰胺和氨基酸等美容成分，有助于细腻皮肤，保持肌肤水润光滑。与此同时，CELVOKE卸妆油还添加了柚子、荷荷巴油、米糠等100%天然提取植物油，主打清新的柚子香调，为消费者营造舒缓放松的护肤体验。另外还值得一提的是，这款产品的包装外盒使用了可回收再造的“甘蔗渣混合纸”，符合环保减碳的可持续发展理念。

产品信息

国外上市时间：2022-09

功效宣称：卸妆、镇静舒缓、提亮肌肤、水润光泽

主打成分：糙米梅子发酵提取物、米糠油、荷荷巴油

产品概念/亮点：回收升级再造、纯天然、养肤、发酵、柚子香调、无石油基表面活性剂、无合成香料、无合成着色剂、无合成聚合物、无酒精、无对羟基苯甲酸酯、无矿物油、无硅胶、无动物源性成分

官方定价：4180日元/150mL（约合人民币205元）

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人参皂素—稀有人参皂苷Rg3

产品概况

东边野兽推出灵芝多肽眼霜，全脸细纹部位可用，针对眼、脸、颈、额头等部位细纹。据悉，这款眼霜中集三大核心技术于一身。首先由SABEX™提取技术、生物制药技术对金寨县灵芝进行高纯度提取，获得9.5%全灵芝细胞油——灵芝三萜，起到强韧肌肤，对抗炎性衰老等功效；其次，运用仿生发酵技术提取到人参皂素—稀有人参皂苷Rg3，并将其添加入眼霜中，能在一定程度上激发胶原活力，增加皮肤弹性。最后，复配三重高能肽（乙酰基六肽-8、棕榈酰三肽-5、类蛇毒肽），抚平、淡化细纹和紧致肌肤。

该产品配方中不含硅油，奶霜质地润而不油，更适合眼部皮肤。再配合圆润设计的中式白瓷按摩头，材质冰凉温润，能促进眼周循环，缓解眼周疲劳肿态。东边野兽秉承可持续理念，眼霜外包装采用50%回收塑料PCR-PE和100%回收再造纸张。

产品信息

国外上市时间：2022-09

功效宣称：紧致眼周、减少细纹、抗皱

主打成分：灵芝三萜、人参皂苷Rg3、乙酰基六肽-8、棕榈酰三肽-5、类蛇毒肽

产品概念/亮点：炎性抗老、全脸可用、奶霜质地、冰凉感、无酒精、无矿物油、无色素、无香精、无有刺激风险的防腐剂、无致痘成分、0硅油

包装特点：白瓷按摩头

专利/技术：SABEX™提取技术、生物制药技术、仿生发酵技术

官方定价：448元/15mL

3

交替单胞菌发酵产物提取物

产品概况

巴黎欧莱雅推出奇迹护发精油，其配方中添加了太平洋深海热泉的发酵精粹——交替单胞菌发酵产物提取物、法国北非雪松精粹和埃及天竺葵花油，奢养头发，起到强效修护。此外，还搭配了鱼子形鎏金微囊技术，锁住珍稀精油，挤出来是鎏金微囊质地，放在掌心充分融化就转变为透明质地，清爽不油腻。该护发精油散发着夜兰花与薰衣草的幽香气息，官方宣称可以保持72小时持久萦绕，外包装是金色和幽暗紫色调为主。

产品信息

国外上市时间：2022-09

功效宣称：抚平毛躁、改善受损、改善分叉、轻盈修护

主打成分：交替单胞菌发酵产物提取物、北非雪松精粹、天竺葵花油

产品概念/亮点：鎏金微囊质地

专利/技术：鱼子形鎏金微囊技术、发酵技术

官方定价：149元/50mL

4

乳酸杆菌发酵液+

乳酸杆菌/大豆提取物发酵产物滤液+

酵母菌/大米发酵产物滤液

产品概况

相宜本草推出了精华面膜二合一的全新产品，配方中添加了大花红景天根提取物，能起到抗氧化，清除PPH自由基，延缓衰老的作用。其中面膜主含浓缩冻干红景天成分，并采用发酵工艺，加入80%乳酸杆菌发酵液、乳酸杆菌/大豆提取物发酵产物滤液、酵母菌/大米发酵产物滤液3大发酵成分，有助于改善肌肤暗沉，使肌肤弹润紧致。另外，相宜本草这款新品的膜布选用了白玉纤维膜布材质，具有柔软亲肤，透气舒适的特点。官方宣称产品配方不含酒精、香精、色素、防腐剂、乳化剂、增稠剂等成分，适用于易敏肌人群。

产品信息

国内上市时间：2022-09

功效宣称：焕亮修护、紧实、改善暗沉、弹润紧致、细嫩平滑

主打成分：大花红景天根提取物、乳酸杆菌发酵液、乳酸杆菌/大豆提取物发酵产物滤液、酵母菌/大米发酵产物滤液

产品概念/卖点：抗氧两部曲、无添加、无酒精、无香精、无色素、无防腐剂、无乳化剂、无增稠剂

专利/技术：发酵工艺、红景天微囊包裹技术、促透导入剂专利

人群/需求：易敏肌

官方定价：59元/5片

发酵技术的未来展望

如今伴随着“微生态护肤”、“功效护肤”“植提入妆”的热潮，发酵技术成为“酵”醒化妆品原料创新的最强之音。相信在未来，发酵技术、发酵原料的竞争会逐渐白热化。

目前发酵技术在化妆品领域的实际应用还存在着诸多问题，例如发酵菌种的选择、生产工艺条件的优化以及生物转化途径的筛选。将考验着每个化妆品科研人在酵制和提取过程中，要考虑该如何确保功效活性物的安全性和稳定性，和降低发酵过程中产生的难闻气味？以及又该如何让消费者对含有发酵提取物的化妆品产生信任？

国内的“化妆品人”，相信也并非第一次遇到机遇与挑战并存的局面。越是处于这样的十字路口，越要沉着冷静，避免只追求热度，跟风入局，搅乱市场秩序。

首先还是要倡导国内的化妆品企业，积极自主研发，通过现代科学技术手段，传承我国自古以来的发酵工艺，并打造中国特色的发酵类护肤产品。同时将目光着眼全球，聚焦发酵技术和发酵原料的创新，吸取国内外优秀的相关领域的化妆品开发经验，进一步推动植物资源的有效利用。

发酵技术应用于化妆品领域的挑战确实不少，但行业风口之下，其所具有的的发展潜力也是不容小觑。当前，我国真菌和植物资源丰富多样，发酵技术在此类原料的开发和应用空间还十分广阔，国产品牌若能不断深化现代发酵技术在化妆品上的研究和应用，或将带来更多的技术突破。

参考文献：

[1] 刘有停，杜一杰，杨晨，等.发酵技术在化妆品植物功效原料开发中的应用[J].北京日化，2015（4）：34-36.

[2] 刘婷，姚凌云，王彩霞，等．生物发酵技术在化妆品中的应用研究进展[J].香料香精化妆品，2021（3）：114-119

[3] 刘雨，姜明星，张轲，等.发酵技术在化妆品中的应用进展[J].发酵科技通讯，2022（6）：122-124

[4] 岳立芝. 发酵技术在化妆品植物资源开发中的应用[J]. 科技

创新与应用, 2019(33): 171-172.