“叔叔阿姨们的要求都写下来了，我们会准时做好的，保证现在马上吃。”疫情发生时，九人口李时森的边民服务群已经从一群发展到二群，每天有近400户人家吃饭，数千人的需求通过服务群的渠道联系店铺，订购菜单或外卖。(那是什么？)。

"要烤大脑，可以分成两箱吗？家里有人不吃辣的。”“麻豆腐回家为什么又热又好吃？”“炸虾可以用微波炉吗？”北青报记者在群里看到各种各样的问题，烤肉服务工作人员耐心地一一回答。

我希望大家吃好。"烤肉经理卢建伟说."为了减少大家的旅行，推出了半成品家庭套餐，并组织员工为周围的顾客免费吃饭。“根据烤肉季节，边民服务军的服务不仅可以让顾客吃到温暖的外卖，还可以根据需要烹调，确保供应不被浪费。

另一家老字号和一顺餐厅，这家店在疫情防控关键阶段停止了堂食，但从早开始到正式交货，供应不多。"很多职员要比平时早起一两个小时."另一位温顺的服务经理高大姐说。“因为换成外卖后，我们要留出时间装箱子。

另外，据一顺京利人海派称，每天仅早餐就有10多种，外卖40多种，加上菜谱料理，每天供应近100种食物，非常丰富好吃。目前，为了保证现钞，商店工作人员每天都要统计服务群、平台、电话订单等方式的销售量，制定第二天的供应预测量。

除了提供丰富的菜肴外，还沿着老字号长期服务周边特别集团。他们一般年纪大，行动不便。海派总经理说：“有些常客都80多岁了，腿不好，我们每天都不停地询问需求。除了正常的食物外，我们还会送一些食物和零食，让这些老人安心呆在家里。”

据悉，为了给行动不便的常客提供膳食，又从一顺店电动车、三轮车、经理到职工汽车都成为了方便的送货车。

除了丰富的品种、温暖的服务外，一些老字号还承担着特殊的责任。老名店宏斌楼是这样的餐饮店名店，除了日常的外卖、平民服务外，还有为基层志愿者服务团队准备的伙食。(模板，食物)每天，红彬楼数百份便当送到8-9个服务网站。为了把店里刚做好的热乎菜及时送到基层志愿者手里，几点炒菜，几点出锅，什么时候开始包装，先做什么菜，同时做什么菜，谁该送什么网站，井然有序，非常严格。

最多的时候每天要有600多份。"洪宾楼经理高健林说."每个便当可以搭配一种肉菜，半肉半素菜，还有一个素食菜，几十种菜。主食也有米饭、图画、蜂蜜、豆巢等10多种交替供应。让志愿者们吃好吃的午餐是我们的愿望

文/北京青年报记者李佳

编辑/高盐