砖家：建议餐饮店自救。餐饮人：建议不要向专家建议。

本文由红食网(ID: Hongcan 18)原创首发，作者：夏培玲。

最近，一位专家在接受媒体采访时表示：“疫情下的餐饮业需要主动自救。”

这个“外出吃饭自救论”很快引起话题，网民们纷纷吐槽：“不吃人间烟火”、“建议不要推荐专家”、“说得真舒服”、“焦急的外出吃饭者听到这句话后，血压飙升”。

有一会儿，这个“专家”几乎倒下了，被网骂了，委屈吗？

01.

“砖房”建议：

饮食业“等待、依靠、想要、等不到帮助”

6月23日上午，财经网官方微博上发布了CCTV“新闻一加一”节目主持人视频连接专家的视频，探讨了疫情发生时餐饮业如何得到救济。

这位专家在录像中说：

“特别是在目前预防传染病正常化的情况下，餐饮企业要主动积极自救。特别是要顺应当前整体餐饮消费需求，从线下向线上、党食向住宅转变。在这个过程中，餐饮企业需要发现需求的变化，发现场景的变化，重新设计自己的产品和服务，数字化以适应当前餐饮消费需求的变化，在疫情中更好地生存。不是“等、意志、疗养”，而是等待政府的帮助。我认为在政府的帮助下，餐饮企业的生存、生命只能持续，但餐饮企业的(长期)发展要看数字化趋势。包括预制料理这一重要趋势，要积极变化，适应这种消费的变化。”

图片来源：新浪微博

这句话的一些观点，比如“传染病餐饮业要主动自救”、“等不及、依靠、等待帮助”等，引起了广大网民的反感。

“为什么不吃肉！单击

"建议专家不要提出建议."

“这个专家是什么？你从事过餐饮行业吗？单击

“专家出来开餐厅吧，没有调查就没有发言权。”

“餐厅不自救的原因是不想吗？单击

“专家开过餐厅吗？从线到线是两个场景，不是说转动就能转动。另外，房租、人力成本高的地方成本高。”

图片来源：新浪微博截图

轻飘飘的几句话，也深深刺伤了很多饭店，很多饭店老板心中的愤怒和委屈像洪水一样爆发出来。

“摆脱愤怒，一开口就胡言乱语！”

“这样的发言只会使餐饮业雪上加霜！”

“这个专家是愚蠢的还是不好的！”

“自救措施还不够吗？“靠”可能都死了800次了，说点人话有那么难吗？" "

“除了消费者，还有谁“救”了餐饮老板？还有谁能拯救餐饮老板？如果是不想被淘汰的饭店老板，就一直在自救！”

图片来源：部分餐饮店的朋友圈、微信郡截图。

截至6月23日下午18时00分，该视频共有1.2万多次，评论6770条，观众的不满情绪持续生效。

02.

挨骂也不冤枉！

“等等，靠，这个“锅”，餐饮人不背。”

各平台在MOIN评论中骂这位专家“惨不忍睹”，他委屈吗？

不委屈！

能说出这样的话，说明他完全不懂食物，完全不知道现在餐饮业的困境，以及3000万餐饮人的困难！他提出的所谓自助“建议”并不是专业研究者，而是自己认为理所当然的结论。

疫情发生后，想生活的餐饮企业没有积极自救吗？他说的什么自救手段都没试过吗？

就“线下战线”而言，由于吃不下，无数饮食业者只能送货上门，哪怕只有一次亏损，他们也硬着头皮。有食品加工条件的企业也在试图改变电商零售业。

蔬菜销售、摊位、团购、预制料理、住宅销售、汽车销售、贷款。为了生存，谁没有用尽手段？

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△海底捞门店卖早餐，图片来源：红餐网摄

可是，最后呢？

一批餐厅还是倒下了。

“我们也没能熬过疫情，已经停业了，疫情前刚花几百万装修了一层楼，现在欠租金被起诉，装修费用完全不肯抵部分租金，真是逼死人啊。”

“在餐饮店干了14年了。这家饭店开了几十年，在2021年最后一天关门了。”

“经营了九年，连续五年大众点评五星好评的小店，今天结束营业！激烈的行内竞争、高昂的店铺租金、员工的紧缺、连续三个月的封闭都没有打倒我们，而最终不能堂食是压垮骆驼的最后一根稻草。”

“我是被房东逼关门的，这种大环境下，房租一路高歌猛进，少一分、晚一天，滚蛋！”

“覆巢之下无完卵，几波疫情关门十几天，复工层层申批，核酸做了无数次，复工也没有客人，不复工就直接倒闭，一个月6万的成本，开了三年不算自己人工净亏近40万。”

餐饮业的难，真的已经不需要赘述了。

一位上海律师在朋友圈里痛心地说：“（餐饮人）刚开始都是来咨询减租降租的，现在都是来咨询如何免责闭店。”

每家店都是餐饮人苦苦打拼多年的心血，不到万不得已绝不会轻易关店。

03.

餐饮人的心声：

可以不发声，但请别添乱

疫情以来，上海、北京、深圳、广州、成都、苏州、哈尔滨、沈阳等地，都遭受重创，餐饮业开开停停，企业不分大小一律受伤惨重。

一个月，两个月，三个月……一眨眼就两年多了。

这么久以来，餐饮人一直拼尽全力自救，能走到今天的也都经历了千难万险。任何人都没有被动“等死”。

眼下，这一批好不容易熬过来的餐饮店要活下去，除了需要积极自救外，真的也需要实实在在的政策扶持和外力帮助。

△图片来源：红餐网摄

时代的一粒沙，落到每个企业身上都是一座山。这样的环境下，渺小的个体是无法兜底的。这场没硝烟的持久战，唯有自救与外力扶助双管齐下，千万餐饮人才能顺利度过这场劫难。

此前，红餐网也曾多次呼吁，关注疫情下的餐饮业，也希望各位专家：可以不发声，但请别添乱。