说到曹操，大家都知道他是著名的军事家、政治家、诗人，没听说过他还是对美食很有研究的著名吃货？！没错，其实曹操不但会吃，还很懂得吃，他根据自己的饮食经历，写了《四时食制》这一美食专著。这本流传千年的食谱究竟暗藏了什么玄机？且听小编细细道来~

官渡泥鳅

【美“拾”趣】

据说这道“官渡泥鳅”还是曹操本人亲自命名的。曹军和袁绍在官渡对峙的时候，粮草匮乏，一位士卒饥饿难耐，就在水中捉泥鳅烧着吃，被以违反军纪为名抓过来交由曹操处罚。

曹操让这个士卒再依样烧了两条，品尝后觉得味道非常鲜美，所以并没有处罚这个士卒，反而让他推广到全军，解除一时的饥荒。官渡大战大胜后，曹操就把这道菜命名为“官渡泥鳅”。

【营养秘诀】

《本草纲目》就记载着泥鳅可以补中益气。泥鳅也被称为“水中人参”，含有非常优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等，同时泥鳅具有很好的调中益气、壮阳祛湿等功能，很适合在皮肤瘙痒、水肿、黄疸以及痔疮病发作时吃。

【制作方法】

1、葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一勺盐抓匀码味半小时左右。

2、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。

3、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片、蒜子炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

4、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

5、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

曹操鸡

【美“拾”趣】

“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜，堪称一绝。 相传，三国时期，曹操统一北方后，又率领大军南下征伐孙吴。他日夜操练兵马，终因操劳过度，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。 “曹操鸡” 由此声名大噪，流传至今。

【营养秘诀】

曹操鸡的配料其实非常值得借鉴。其中的天麻为方中君药，具有平肝、祛风、解痉的功效。对眩晕、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有很好的疗效。杜仲具有强肾健骨的功效。药用价值高，配方除有持续高效降压作用外还能补肝肾、强筋骨。抵抗力差的人群还可以加入一些黄芪，提高抵抗力。

【制作方法】

1、用植物油和一勺蜂蜜相调和，均匀涂抹在鸡肉上，之后下锅过油，炸至微微变色。这一步是为了使皮酥肉香。

2、加少量水把葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、天麻、杜仲和鸡肉一起卤煮入味，焖到酥烂即可。这一步可以使营养充分融入到鸡肉中。

鲶鱼汤

【美“拾”趣】

《曹操集四时食制》记载了一道名菜是“羹鲶”，即用鲶鱼做的肉汤。据史书上记载，曹操吃鲶鱼的季节正是春夏季，特别是选择夏季来吃鲶鱼汤。为什么呢？

【营养秘诀】

鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等元素，适合体弱虚损、营养不良的人食用。传统医学认为鲶鱼性温、味甘，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。在夏天选择进补一些鲶鱼汤可以起到开胃、滋阴养血、补中气的功效。

【制作方法】

1、鲶鱼一条，去内脏，把血水冲干净，开水烫2-4秒钟捞出，把表皮的黑膜用刀刮净后斩段。

2、锅内加水，烧开后把鲶鱼段放入锅中焯水，注意水开后撇去浮沫，把鲶鱼捞出。

3、锅内加开水，加葱姜，放入焯好的鲶鱼，炖煮两到三个小时，每周喝一次即可。

小编今天为大家准备的大人物曹操的“夏季养生食谱”小主们可满意？这些菜不仅口味绝佳，而且还具有独特的养生功效哦！独特的配料，考究的做法让这些美食流传至今，如此美食我们必然不能错过！享美食，乐饮食，拾味趣，关注拾味纪，更多美味惊喜带给你！根本停不下来的吃货们，速速收藏转发哦！