1、珐琅锅怎么用

珐琅锅是一种使用广泛的厨具，它的表面覆盖了一层硬质珐琅，使其成为具有抗腐蚀性和耐磨性的优秀器具。但是，如果不使用正确，珐琅锅可能会被损坏或丧失其使用寿命。因此，下面介绍珐琅锅的正确使用方式：

1. 在使用前，请先仔细洗涤。如果您的珐琅锅在长时间未使用后的表面出现了一层灰色辣椒粉末，您可以用温水加入适量苏打粉清洗干净。

2. 一定不要使用金属刃物或铁丝球等硬物刮擦珐琅表面。尽可能地使用一些蓬松的洗涤器具，例如泡沫海绵或软刷。

3. 在使用时，尽可能不使用过高的温度。因为珐琅锅可以在低温下产生相同的烹饪效果，并且在高温下长时间使用，珐琅锅将逐渐丧失其稳定性。

4. 另外，尽量使用木质或硅胶制造的厨具，而不是使用金属制造的厨具。因为金属的接触会磨损珐琅表面，而木质或硅胶制造的厨具则不会对珐琅造成损害。

5. 在存储时，请注意不要将珐琅锅堆放在其他厨具或器皿上，因为这可能会导致珐琅锅表面刮擦或损坏。

正确使用珐琅锅可以使其使用寿命更长，并确保美食的制作过程更加愉悦。

2、珐琅锅怎么用是炒菜还是煲汤

珐琅锅是一种使用非常广泛的烹饪器具，它适合于多种菜式的烹制，包括炒菜和煲汤。在正确的使用方法下，珐琅锅可以保留食物的营养成分，同时还可以快速高效地烹制食物。

对于炒菜来说，珐琅锅的使用非常方便。我们需要把锅烧热，然后加入适量的油，等油稍微热一下后，便可以加入菜肴进行翻炒。由于珐琅锅具有优异的导热性能，因此当我们加热锅并加入食材时，食材的温度也会快速上升，从而保留了更多的营养成分。而在炒菜的时候，由于珐琅锅表面涂层的作用，食材不容易粘锅，而且珐琅锅的密封性能可以有效地保留菜肴的口感和香味。

除了炒菜，珐琅锅还适合于煲汤。煲汤需要长时间的煮沸，珐琅锅能够快速升温的优点便成为了其煲汤的有力支持。珐琅锅的密封性能很好，能够保留食材中的水分和营养物质，使得汤的味道更加浓郁。同时，由于珐琅锅烹制的汤味道鲜美，清淡，营养非常丰富，因此非常适合家庭常备。

在使用珐琅锅时需要注意一些事项。锅子在使用前一定要预热。珐琅锅具有快速升温的特点，一旦空锅加热，锅面温度迅速升高，有可能产生热应力导致锅炸裂。在加热时需要控制火力，不能过大，否则容易烧焦食物甚至加热过度导致缺乏营养。使用完毕后需注意清洁，不要使用刷子或者磨打材料，以免刮伤锅面导致锅面粘合。

综上所述，珐琅锅既可用于炒菜又可用于煲汤，具有快速升温与保温、密封保留营养、易于清洗等优点。使用上需要注意，但只要正确使用，可以烹制出更营养美味的佳肴。