鞭炮声响中减一岁，春风就会温暖到屠宰水中。时间流逝，转眼就要迎来兔子年了。

俗话说“不管有没有钱，都回家过年”。对中国人来说，春节是一年中最重要的一餐。不仅是一家人团聚，也是一年的结束，新年一年的开始。

除夕除夕新年晚餐也花了很多心思，不仅要食物丰富，还要有意义，还要画吉祥。今天和大家分享六道“吉祥菜”，肉类所搭配、色香味俱全，意为六六大顺，意为吉祥。

1.[柠檬语] ——年以上

1.首先准备了一条新鲜鲤鱼，提前处理干净了。先把鱼头和鱼尾切掉，去掉鱼尾的骨头，然后在鱼身上每1厘米切一刀，不要切。这样放盘子的时候更漂亮。

2生姜片，切成生姜片；两个柠檬，切成柠檬圈准备。

3。如下图所示，将鱼身放在盘子里，放上鱼头和尾巴，在鱼嘴中放入柠檬片，将剩下的柠檬片放入接缝中，将葱、姜、柠檬汁拧干，使肉能够充分吸收柠檬的香气。

4。在锅里烧水，烧完花格，水后，在锅里放鱼，生火，蒸8分钟左右，熟了。

5。碗里10克芝麻油，蒸鱼酱油20克，

6.8分钟后取出鱼，将盘子里的水分倒干净。这水得腥味比较干净。选里面的葱，姜。把调料均匀地撒在鱼上。撒点葱花就可以上餐桌吃了。好吃就行。

2。[玉米虾] ——金玉满满

1.准备一个玉米，先去掉玉米根，然后放玉米

2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。大蒜切成薄片，大葱切成段， 生姜切成姜片。

3.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背 ，把虾线从虾仁里挑出，把虾肉从背部切出小口方便入味，碗中打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克搅拌成糊，搅拌到能扯起丝最好，挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。

4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分放入碗中。

5.锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时，放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净，控干水分。

6.锅内烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克，鸡粉1克 ，料酒5克， 鸡汁3克，利用料酒挥发的特性能减少虾仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 ，放入虾仁玉米快速翻炒半分钟即可出锅，美味即成。

3.【清蒸狮子头】——团团圆圆

1.准备猪肉一块，剁成肉馅以后放入盆中，莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，再朝一个方向把肉馅打出胶。

2.打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这个过程要用上七八分钟，再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力就行了。

3.锅中烧油，微微冒烟时把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬就可以捞出控油，放入盆中备用。

4.准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切两片生姜，二段葱白。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。

5.锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，水开以后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。

6.锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟以后取出狮子头，放上青菜，美味即成。

4.【蚝油生菜】——财运亨通

1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用；大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒。

2.倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克 食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。

5.【凉拌紫甘蓝】——紫气东来

1.紫甘蓝用半个就够了，剔除中间的硬根切成细丝，把切好的紫甘蓝，多冲洗几遍充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑、口感也更加清脆。

2.洗干净以后控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。

3.黄瓜半根切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，这些配菜主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。

4.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下生青椒吃着有股辛辣味，三五秒钟就可以了，捞出来备用。

5.浸泡好的紫甘蓝已经析出了很多水分，再淋入一些白醋拌匀防止变色，把紫甘蓝取出来，挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒丝、蒜末、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀，美味即成。

6.【豉汁排骨】——节节高升

1.准备排骨500克，剁成小段，洗干净后放在盆中；小葱一把切成小段，生姜一块拍扁，一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水；生姜一块，去皮切成菱形片，排骨挤去水分放在盆中，豆豉30克放在盆中备用。

2.排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入玉米淀粉5克锁住排骨的水份，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。

3.10分钟以后，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子抹上植物油，把腌制好的排骨摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，浇上芝麻香油。

4.锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟。40分钟以后拿出排骨，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就做好了。

（夏天）