今年冬天一直不冷,不方便做广美和麻辣口味等需要晒干的香肠,果断选择了脆香肠。

By 蓝精灵567

用料

  • 猪前夹心肉 1000g
  • 盐 15克
  • 白糖 40克
  • 生抽 适量
  • 蜂蜜 30克
  • 猪肠衣 1包
  • 红曲粉 1克(没有可不放)
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 2克
  • 黑胡椒粉 2克
  • 冰水 80克
  • 玉米淀粉 35克
  • 扎线 适量

做法步骤

1、将除了冰水之外的食材按一个方向搅拌,冰水分次加入,全部吸收之后再陆续加。用灌肠工具完成香肠制作,用牙签扎孔,方便放气,防止下一步煮制时破裂,晾3-4小时,表面没有水分。

2、放凉水里煮,小火水不要烧开,煮40分钟。

3、如果喜欢吃熏肠,可以放白糖和茶叶,大火烧至冒烟即可关火。我这次只拿了两根做实验。

4、最后的成品,有两根颜色略深,则是熏过得。晾凉,可以冰箱冷冻保存。

小贴士

1切记一定要在灌制完成后,用牙签扎孔。 2煮香肠时,水千万不要烧开 3熏制香肠时,一定把握好时间,不能长了。

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