随着生活水平提高,人们越来越注重健康的生活方式。尤其在饮食方面,开始崇清淡饮食。而“蒸”无疑是最简单又不失美味的烹饪方法。这种方式保留了食材的原汁原味,营养流失得比较少。并且烹饪过程不像爆炒,使人吸入过多的油烟,属于非常健康的烹饪方式。有些菜在电饭锅煮米饭时,同时在上面的蒸屉中蒸菜,一举两得,省时省力。

一、虾仁蒸蛋

这道菜把鲜甜的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起,鲜美无比。蒸制的过程,简单贴心,不用闻油烟,特别健康。

食材:鸡蛋、鲜虾仁、料酒、酱油、香油、香葱。

做法:

1、把鸡蛋打散搅拌均匀,往鸡蛋中倒入1.5倍清水继续搅拌,搅拌后把蛋液过筛到大碗里;

2、大碗上盖一层锡纸,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟;

3、把处理干净的虾仁放入开水锅中,倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出;

4、鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右;

5、、蒸好后取出,趁热淋上一些酱油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。


二:香菇木耳蒸鸡

想吃肉,又不想费劲折腾,给大家推荐这种做法。这样做好的鸡肉很鲜很嫩,保留了鸡肉本来的味道,再结合香菇和木耳,可以说是鲜上加鲜。

食材:鸡腿、香菇、木耳、姜、香葱、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉。

做法:

1、木耳提前用温水泡发,把鸡腿剁成块;

2、把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时,中途换次水。把浸泡好的鸡腿沥干水分,然后依次放入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、姜、香葱段,然后拌匀,腌制1个小时。

3、把香菇切成块,木耳清洗干净撕成小朵。待鸡肉腌好后,把香菇和木耳放入其中拌匀。

4、把食材装入盘中开水锅中上汽后蒸25分钟左右就可以了。

三、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一种粤式做法。排骨通过和豆豉同蒸,更加激发出食物本身的鲜香。这样做出来的排骨好吃不油腻,是非常简单又健康的做法。

食材:排骨、盐、酱油、蒜末、生粉、生姜末。

做法:

1、排骨放到清水里,将血水清洗干净,用盐、生粉、酱油拌匀腌制备用;

2、豆豉用水清洗干净备用;

3、排骨放到盘子里,加入生粉,拌匀,再加入豆豉、蒜末、姜末,酱油拌匀;

5、锅中上汽后蒸二十五分钟即可出锅。


四:豆腐蒸虾

经过十分钟的蒸制,鲜虾的汤汁浸在豆腐里,让整道菜吃起来又嫩又鲜,特别美味。

食材:鲜虾、豆腐、姜、香葱料酒、盐、胡椒粉、酱油、食用油。

1、虾去掉虾线,清洗干净后放到大碗里,依次放入1勺料酒、半勺盐、胡椒粉、姜抓匀,腌制10分钟;

2、把豆腐切成大片,放在碗里,把腌好的虾放在豆腐上;

3、在虾上放一些姜丝,然后再淋上,锅中上汽后蒸10分钟;

4、蒸好后取出,淋上一点点热油,然后再撒上少许香葱末即可。


五、粉丝蒸花甲

这样做好的花甲吃起来特别特别鲜嫩,蒜和剁辣椒的香气融合在一起,每一口都有滋有味,特别下饭。

食材:花甲、粉丝、剁椒、蒜、香葱、香菜。

做法:

1、把花甲放入盐水里静养几个小时,让其吐沙;蒜剁成末,香葱、香菜切末,粉丝泡软;

2、锅中倒入适量的油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,盛出备用;

3、烧一锅开水,将花甲放入锅中煮1分钟,直至花甲微微张开,然后捞出再次冲洗;

4、把泡软的粉丝放在盘子底部,花甲口朝上放在粉丝上,把炒好的蒜末撒在花甲上;

5、开水上锅,大火蒸五分钟。蒸好后淋一点酱油,撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。


六、肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味浓,舀一大勺拌在米饭里,越吃越有味,不知不觉就会多吃一碗饭。

食材:豆腐、猪肉馅、白糖、老抽、盐、酱油、葱、姜、蒜。

1、将豆腐切成片铺在盘中,姜、蒜、香葱切末备用;

2、锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至变色;

3、锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味;

4、往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味,然后翻炒至肉末上色;

5、将炒好的肉末放在豆腐上,放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟;

6、出锅后淋1勺酱油和热油,再撒上香葱末即可。


七、清蒸鲈鱼

蒸,是最能保持一条鱼的原汁原味的方法,也是最能检验一条鱼是否新鲜的做法。大部分活鱼都能用来清蒸,而鲈鱼因为肉质细嫩,最受人喜爱。

食材:鲈鱼、姜、葱、食用油、蒸鱼豉油。

做法:

1、市场杀好的鲈鱼清洗干净,背上划三道斜刀,鱼的两面放适量姜丝;

3、锅中水开后,放入鱼盘蒸8-10分钟,如果鱼比较大的话,要适当地多蒸一两分钟;

4、鱼蒸好后取出来,趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油;

5、把葱丝放到鱼身上,锅中倒入少许油烧热,然后趁热将油浇到葱丝上,清蒸鲈鱼就做好了。


八、蒜泥茄子

茄子所含营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,而这道先蒸后拌的蒜泥茄子,不但最大程度保留了茄子的这些营养成分,还清爽美味不油腻。

食材:长茄子、盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、香葱、蒜。

做法:

1、把茄子清洗干净切成段,再从中间切开;

2、盆中倒入半盆清水,再放入2勺白醋搅拌均匀。把切好的茄子放入盆中浸泡3-5分钟,这样可以防止茄子变色;

3、开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到蒸屉上;大火蒸7-8分钟,然后取出晾凉;

4、晾凉的茄子撕成条,把捣碎的蒜泥放入茄子中,再放入盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、香葱末拌匀即可。


九、蒜蓉蒸丝瓜

蒜蓉蒸丝瓜,虽说是素的,但特别入味下饭。制作方法也很简单,全程不用煸炒,一点没油烟没有,轻松几步就可以做好上桌,省时省力。

食材:丝瓜、粉丝、蒜、剁辣椒、香葱。

做法:

1、把粉丝提泡软,把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀;

2、将丝瓜去皮切成条,泡好的粉丝放入碗底,再放上切好的丝瓜条;

3、开水上锅,大火烧六分钟。

4、蒸好后取出,把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上,淋上少许酱油,浇上热油,再撒上香葱末即可。

十、菠菜团子

菠菜团子,名字听起来平凡没什么吸引力,但当你吃第一口就会被它的味道征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越好吃,越吃越想吃。

食材:菠菜、面粉、鸡蛋、食用油、食用盐。

做法:

1、把菠菜清洗净焯水后切碎,放入盆中,加入一勺盐用力揉搓,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出;

2、往菠菜里少量分多次加入面粉,边加边搅拌;

3、加入鸡蛋继续搅拌,直至搅拌成比较粘稠的面糊;

4、蒸笼里铺上蒸布,然后把面糊均匀地摊在蒸笼上,大火蒸15分钟;

5、在蒸菠菜团子的时候,开始调酸辣料汁。碗里放蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米辣、盐,香葱末,浇上烧滚的热油浇,再放入生抽、陈醋、香油调匀即可。


很多人以为蒸菜就是清淡无味,其实蒸菜做好了也可以很美味。以上分享的十道蒸菜,有没有合你口味的呢?更多蒸菜做法欢迎评论区交流。