2)地下日用油箱间通风量不小于5次换气/小时。

3)锅炉房的送风量应为排风量和锅炉设备燃烧所需的空气量之和。

4)有爆炸危险的房间的通风设备应防爆，事故通风装置应与可燃气体探测器联动。

#2餐饮租户的排油烟及补风系统

1.餐饮通风系统设置要求

1)餐厅、快餐店、水吧、咖啡厅、美食阁、美食街各小吃档口等含有厨房、备餐或操作台/间等业态的厨房需设置排油烟及补风；商业项目餐饮通风系统主要由排风机、补风机、厨房排油烟净化设备、排油烟管道、补风管道组成。

2)洗碗间、冷荤间、粗加工间还需设置排风及送风系统。

2.厨房排风量的确定

餐饮商铺根据租赁面积确定其厨房排风量，按下表预留管井和设备。

3.管井和管道设置要求

1)按商业租赁面积的30%~50%预留餐饮业态的排风/送风竖井。

2)考虑后期运营需要，需在满足上述要求后再预留2~4个排油烟管井(可以根据项目规模相应增减)，管井需从一层地面通至屋面，且应在商场内按平面均匀布置。

3)厨房排油烟风管独立设置，且独立租户应针对每一租户设置独立的排油烟和补风管道(共用井道)。

4)为降低一些小型租户的投资资金压力，对于一些集中设置的小型快餐、小吃店、商场自营美食阁、咖啡吧等可以设置共用排油烟管道，及大厦提供共用排油烟设备。

4.独立餐饮租户的排油烟系统设计

1)建筑提供排油烟管井和补风管井：从管井引至租户内1m处的排油烟管道并加装150℃防火阀，油烟管井需内衬不锈钢；从管井引至租户内1m处的补风管道加装70℃防火阀，补风管井需内衬镀锌钢板。该项目工作在交房前由大厦统一完成。

2)预留设备基础：在屋面对应的排油烟管井和补风井的出口处预留二级净化及排油烟风机的条形基础，供租户安装设备用。交房前商业完成租户设备基础的施工。

3)预留电缆导管：从租户内至屋顶预留2根DN50的镀锌线管，以便于日后租户安装设备时敷设线缆使用。该镀锌线管的预留应在租户收房前完成。

4)租户负责油烟净化设备：独立餐饮商铺设两级油烟净化设备，均由租户自行完成，租户所选用的油烟净化装置的净化去除效率和油烟允许排放浓度应满足国家饮食业油烟排放标准(租户装修阶段由二次装修团队或者商场运营部门管控)。

5.商场自行运营餐饮

商场自行运营餐饮的两级油烟净化及不锈钢排油烟管道、排油烟罩、整套补风系统均由商场提供。

6.小型餐饮的排油烟系统设计

1)商业提供排油烟和补风管道、屋面设备：考虑小型租户的投资问题，对于一些集中设置的小型快餐、小吃店、商场自营美食阁、咖啡吧等业态，商场应提供共用排油烟管道、补风管道和屋面排油烟设备；屋面应选用变频的排油烟设备，以适应商业厨房的多变性，运营中按店铺数量和风量选择合适的频率，投用时按固定频率运行。

2)租户自行安装租户内的自用设备和管道：大厦提供排油烟管道、补风管道至租户范围内，并在租户内设置150℃和70℃防火阀，租户根据需求自行安装自用设备和管道。

7.其他共性要求

1)管道消音和减震：厨房排风管道应设置消音和减振措施。

2)厨房烟罩要求：产生油烟的设备，应设置有油烟过滤器的排气罩和机械排风设施，有条件时宜设自动清洗式排油烟装置。

3)厨房送、排风机的要求：厨房的送、排风机均配设双速风机以达到节约能源的目的，各厨房补风机与排风机连锁并配热水散热盘管。

4)补风冷却处理：有条件时应对夏季补风作冷却处理，北方地区应对冬季补风作加热处理。

5)供回水管预留：商场需预留供回水管道及阀门供租户自行设置的补风机机组使用。其余的过滤器、压力表、电动调节阀、防霜冻、温度传感器及PLC均由租户自行提供和安装，PLC要与商场楼控联网。

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