作为当时世界上最发达的国家，英国引领了欧洲的浪潮。17世纪末开始，中国茶逐渐风靡世界。当时，中国茶叶出口已超过瓷器和丝绸，约占全国出口货物的90%。

茶与健康的研究在20世纪80年代再次出现高潮。在“回归大自然”的号召下，许多研究者开始从植物中寻求合成药物的替代品。

日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞活性的作用，引起世界关注。2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品，其中就有绿茶。

相关研究驱动了全球茶消费的增长，也让中国茶穿越历史、跨越国界，赢得全世界喜爱。

中新社记者：“一片叶子”的背后，东西方饮茶习惯有何异同？体现出哪些东西方交融互鉴的身影？

王岳飞：中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。东西方文化交融程度越高，中国茶被赋予的作用也越多。从刚出海时成为上流社会的奢侈饮料，到通过“下午茶”文化在西方社会普及，再到如今与奶类、酒类等融合，文化的碰撞让中国茶名扬海外。

东西方在饮茶方面有很多差异。中国茶有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，中国人喝茶讲究“品”，要求色香味俱全，亦讲究文化内涵、所用器皿及意境。西方喝茶形式较为简单，讲究效率、方便，更喜欢袋泡茶、碎茶。

茶作为商品流通时，也促进了多元文化的交融。中国茶文化成为各国茶文化的摇篮，推动了英国、日本、韩国、俄罗斯、摩洛哥等国家茶文化的形成。

以中日为例，两国历史上交流频繁，中国茶文化在日本形成了独特的茶道体系、流派和礼仪。唐代、宋代和明末，是中国茶文化向日本传播的重要历史时期。如南宋时期，“点茶”传入日本，形成“抹茶道”。当时，南宋的文人雅士将茶饼碾碎，注水调膏，再一边注入开水一边用茶筅快速搅打茶汤，形成细密的泡沫。随着南宋对外交流的日渐频繁，“点茶”传入了日本，在当地得以保留、继承和发扬光大。“抹茶道”现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

茶和世界，共品共享。联合国宣布将每年5月21日确定为“国际茶日”就是很好的趋势，可以推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。

茶起源于中国，盛行于世界。茶的广袤、丰盈、包容，让它自古以来就成为与世界沟通联结的方式。当代，以“茶”为桥推动东西方文明交流互鉴，依旧意义非凡。

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